材料及份量:
% ^" G% b" S" |/ r% m公仔箱論壇（6吋模分量）
8 |# X! f2 ~( I# w榴槤肉 150-200克5 ?; p- l' A" j0 i* l7 B' K7 I! i
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）www2.tvboxnow.com8 G6 m: q: h* }! c& o+ l) {3 H
蛋黃 2個（放至室溫）
' _4 G, B9 P6 F* C" s公仔箱論壇白砂糖 15-30克
- ]9 p- Y2 W* j |4 W, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 5-7克. h+ z9 P2 o# ?8 h q9 u
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:公仔箱論壇% B& q+ V; A" J- M- f2 I
/ ~$ W7 ?4 O0 E1 X+ ^) ^* ]! b4 Y1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
( ]2 Z, P; L1 b2 ~) Kwww2.tvboxnow.com2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）9 @+ u) o8 s2 x3 x. R# [
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.公仔箱論壇6 G, N2 L9 P* c, \+ @
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
l8 O, ]$ L/ r/ c& w公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
6 W5 V, x: k/ b3 J6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）9 ~* o$ s( b" i% a/ n/ x
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 b( X% I. n6 v0 D
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。公仔箱論壇2 c4 k0 [/ N# H+ @4 s
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小貼士 ：
3 F$ b$ {6 l, y3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \$ r8 o4 S# K! f4 h除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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