材料及份量:5 B* ~ F; Z* V" {- k( ?% `! w
（6吋模分量）公仔箱論壇% }4 u, @2 F ^, q" I
榴槤肉 150-200克# x2 x( P; @ P6 r3 S# d; S$ ^2 {
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
3 X9 R$ A$ V) Z; r( e1 V( ~蛋黃 2個（放至室溫）tvb now,tvbnow,bttvb) l' T9 C' N3 O4 q; u1 ] P
白砂糖 15-30克
' K- D1 Z5 _7 `" v T$ T魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb. K6 |8 d, Z+ p
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) e; r1 e& L6 }) p
8 v- g' p7 l/ P: ^$ Etvb now,tvbnow,bttvb製法:' F; N1 A9 ^0 z$ i: D! T9 N
& e/ ?' S ?. U% X1 `公仔箱論壇1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
4 D/ K S4 x" E7 Z6 q7 S6 ^- uwww2.tvboxnow.com2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 B, t. y2 Y* g. m: o
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.8 O0 j% s4 M2 p/ N% Y6 i) Z" C/ Z: o; @
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）tvb now,tvbnow,bttvb, J" I# V0 k0 {8 c) Z5 q6 y! r
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。1 X- H# J) V8 V
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
+ D# B; w1 W/ W# Z% j+ Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。www2.tvboxnow.com# Q, Y: l' ^- C" ~
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：
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; X7 ^3 N5 o3 P除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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