材料及份量:( Y$ y3 B. b7 b/ _3 G% s
（6吋模分量）
: j: S V. Q, d6 ewww2.tvboxnow.com榴槤肉 150-200克
5 b' t5 ]% i9 Y$ o, S9 vwww2.tvboxnow.com淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）& N; i+ p3 {" n6 {; }
蛋黃 2個（放至室溫）
* `: {- D) O# A+ d9 n8 C公仔箱論壇白砂糖 15-30克9 A1 a! ]( {6 O1 Y& ~) }
魚膠粉 5-7克4 R+ `+ B+ Z7 y! N1 R# K. H
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~% W6 _; \! C( |- c, l: G; v
. Q/ p+ K! b" A2 E製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
1 J; h! U# }5 E) C& I4 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）www2.tvboxnow.com b, @/ m/ o0 k5 a& M9 n
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 i( {$ I7 T' \. w0 z$ _
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
8 Z/ G7 t8 p, u+ ?! d5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。www2.tvboxnow.com- Z- Z0 \3 u9 u5 T4 {9 H
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）www2.tvboxnow.com8 N$ j; I6 o* Y6 L
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
7 [6 f2 p" w v9 I; I8 r0 f3 stvb now,tvbnow,bttvb8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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( [; J/ l; F- X. X公仔箱論壇 小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb% T$ d' |' {$ b9 `: f$ n/ ^/ S
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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