材料及份量:
4 D8 R# [4 K! A: I（6吋模分量）公仔箱論壇& a$ U- h- {+ v" L- ~
榴槤肉 150-200克www2.tvboxnow.com/ ]2 R8 a3 P3 Z/ D) E8 S
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
5 l" V8 a! n% n; B$ E7 z蛋黃 2個（放至室溫）
: f; G. B5 u5 s; x* m6 \www2.tvboxnow.com白砂糖 15-30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 o9 ^( ?) l' v/ r$ L
魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb6 G' ^, Q2 K# @! X5 _! `% m) @
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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) T! L* Z! L, z3 w7 Y1 S5 J製法:
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- p3 N+ B. T& C" s& W' U1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。- R7 ~9 k/ } r2 `' c3 w/ @
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
a8 U: V2 |) ?8 P公仔箱論壇3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y; Z7 w" @" u& b8 S- q& m/ n
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）tvb now,tvbnow,bttvb: _, f, j B! O6 z6 y' g* Q
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。www2.tvboxnow.com! F" U7 B# n: Q
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）www2.tvboxnow.com1 g4 A) Q( o3 _$ F+ w
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。( e( F! y# T1 [6 Y
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：www2.tvboxnow.com5 ^, K4 Q& U6 v1 H
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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