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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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9 S, _6 P! e) O- Zwww2.tvboxnow.com 原料公仔箱論壇' e# n3 I! Z) D
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
! w6 e0 m% O. S- s( ~ 甜面酱20克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 }, ?2 t, g
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制作过程
3 Y& R1 Z% U( o% b$ e* o' l UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；公仔箱論壇7 _, w" n+ r b# ]
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
9 K! A d s& O* ~) ^ ^6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；公仔箱論壇7 S$ x, N7 g, r& E- `
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
$ U; ^8 M* N, l( N& a5 q 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
# O9 K+ Z9 L# n) Y* a: D 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 [% d* M& _% k/ @: b# ^
鸭锅内；公仔箱論壇1 J+ M" T( M7 m- B6 M' Q
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
: v) b$ N5 i, l4 L 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
- G% e- b& e7 Y) \# |公仔箱論壇 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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