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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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; h5 P0 v- ?& k- \8 c5 K8 r! E 原料
* L9 f% f3 z$ t! Hwww2.tvboxnow.com 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、公仔箱論壇/ H) ^/ c9 R* Z% q7 h+ F8 @
甜面酱20克；www2.tvboxnow.com7 y& D) K3 @% U# B
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制作过程 5 K) L$ \" h e. k* N
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；www2.tvboxnow.com2 P* z/ `9 e, x
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖tvb now,tvbnow,bttvb' N4 I! B7 z4 ~5 E3 ~ C3 Q) a
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；tvb now,tvbnow,bttvb' q' P( J/ b1 m& Z; r
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；www2.tvboxnow.com& ^& N! a0 R6 P. C
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
( @, l5 Y1 O6 U1 F, K2 s4 w W公仔箱論壇 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
c0 P0 ?" j5 [: l% f; h" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸭锅内；
# w3 R# V' j/ v5 G9 D( H7 n0 n" j, T 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* H' s1 Z3 X6 Z4 |3 \
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
3 A' K$ [* S3 t3 ~: e3 y% j 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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