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8 ~0 G. @& E: b' d0 u6 e0 ~ 特点
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2 h; D. }& C& Ktvb now,tvbnow,bttvb 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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4 G; i7 [$ p2 W/ i* U. d: F; R; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料/ V+ V ?0 ~% r: V: ] P. d: A8 i
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、 A, K, z# U" G% P$ m
甜面酱20克；公仔箱論壇* F. r x# g, C9 J: J& n
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制作过程 . i% z% P* P) [* O
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
3 B3 ]' j' c3 A, M/ utvb now,tvbnow,bttvb 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
( M8 y8 P. e2 |8 C Q2 d T+ Wwww2.tvboxnow.com 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；6 @: z2 R# H* J2 H8 G* \
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
7 j2 ?3 r1 E- l5 l1 R0 _; t! b 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)8 C- Z9 Y3 q1 O3 B3 K
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
6 _' C3 X5 N* Q3 c8 |公仔箱論壇 鸭锅内；' q3 F( y) Q$ p* }/ l
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒tvb now,tvbnow,bttvb" M7 E8 A9 X X6 b( `, ]
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
/ f) S/ `: B& m' }, a: T 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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