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[中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方


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- i8 x9 A! y/ L2 Z   特点  
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   颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜;: [8 t9 y* K2 x. t4 V! N

8 z8 [' {' t" l, w3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料www2.tvboxnow.com( _6 T* b( y7 L7 S( A
  净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、& S/ e  O9 H( X
  甜面酱20克;  R- M  W6 ~# J

& `' V) p1 t2 E4 \% N6 \; R  Bwww2.tvboxnow.com  制作过程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 R6 L7 P. n9 l
   1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;
+ }1 [' T. l/ }5 {6 \1 O; E( H- `  2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖" v5 M9 W3 k& J8 W! F) i
  、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;
: U7 \  ?5 ]) Xtvb now,tvbnow,bttvb  3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;www2.tvboxnow.com: v  e1 @1 i, ^! p  m$ F9 j: s7 I
  4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)$ u! v( [9 y" j$ F  Y
  、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入$ V- L) v6 W# N0 t. f
  鸭锅内;tvb now,tvbnow,bttvb& U' b9 b' I4 ~7 }
  5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 O1 l- \; p2 U9 Y
  入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭
9 q1 K- a/ e3 g- y9 r  去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。
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wow...好像很好吃!!
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