1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.$ `5 I+ y2 q0 D; n
5 v9 y4 L5 O- Mtvb now,tvbnow,bttvb
& D- R& E; I& y0 F8 o( iwww2.tvboxnow.com
2 p8 C# A Z8 A& v4 B2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
! O$ ]0 A3 b% ]( V7 vtvb now,tvbnow,bttvb
& y4 B8 V5 M' R( e# o+ u( `! }4 K1 S. ?, s7 }
- y$ d; V8 @) e S- T
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
5 {0 p% {4 i- q) {- I7 xtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 ~4 M$ S+ z1 Q, \9 j3 L
公仔箱論壇0 Q2 Q5 V) j( e7 t. l) Z- T
* w4 ^ ]5 l" h: w/ h0 Hwww2.tvboxnow.com4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! www2.tvboxnow.com# P! S e" J: g& n, {) n
公仔箱論壇* Q) ]" U) u, K* K5 M
% `* d z7 h9 h/ l% }" b9 Y! e
* ]! ~3 |$ w, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! , {3 F1 e: V4 B0 t
; c3 x+ N( \1 K; ` e* D: P3 R' ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 N, {: g& R3 \+ _" {
' ^* ]7 f3 @! L* r5 ?8 B0 i! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
. Y4 j% Q! H/ S5 O: g/ U9 p; W/ x
. R% [5 U8 p# ^) ], ^! x* K* g公仔箱論壇公仔箱論壇: U. l% p" j" U5 [, h
8 ^' A/ n$ ~) }8 y
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 公仔箱論壇7 d% m3 j$ A9 r6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb* d4 S# Q9 x3 D, f
www2.tvboxnow.com! I2 X; L; @6 W1 c& S8 v6 v6 E
$ R+ O& P0 ?* W1 k8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
( E3 H+ h* r3 V8 p! C" m! lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' j1 S: `1 n( Y) n5 R
公仔箱論壇8 f6 B- a: g+ b' }3 f6 }
1 U" N3 |, D D% z# M" t rwww2.tvboxnow.com9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了- s9 b ?: n$ |) Q% X8 F8 @
' A, J9 z- e& m+ g
- x* V# B9 _- V# y0 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 o& U/ P: y# w$ v$ M
- r8 a3 k9 S+ B6 ~
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
) ]2 ?" v) t; r& d% |, q6 \- A
5 u7 ]1 Q' u$ L% l( m8 X+ ntvb now,tvbnow,bttvb
6 P" K# `/ Z% |/ Ytvb now,tvbnow,bttvb% I! s, E1 {, J# M+ }+ {! \
' S( J: Y' M& c- Y/ d公仔箱論壇11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
/ U, D2 o$ L! |1 n1 W" Q5 e: dwww2.tvboxnow.com( K& b' ]+ p# ~, b \0 T
, h; T0 [" w9 b. \- Q6 [1 ~8 ~- r
' U5 H6 h5 _6 M$ `
9 J( b8 S/ h+ wwww2.tvboxnow.com12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
) L/ o( {% f% M2 x: _9 [tvb now,tvbnow,bttvb0 q3 o* R, Y0 [' D9 C& z7 m$ R
9 L% k1 ~. U3 k B |. z- k公仔箱論壇
1 h! z! } [* Y2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ y% e$ }0 |8 T
13.加入一大勺豆瓣酱
9 M% k8 `" Y0 F% }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 C' T/ e; A% V' N$ o
% _, z$ ]; J9 _( ^' y+ K1 s& }- A
" J/ \: G+ w% a" Q' ?9 ^, X# g0 utvb now,tvbnow,bttvb
- }7 h1 ^+ h7 _+ X; f; uwww2.tvboxnow.com14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
* A5 P4 z9 p: l9 s2 }公仔箱論壇
( a4 _& e, s% Y: _1 V9 t( n公仔箱論壇公仔箱論壇9 m/ W6 W& ~: |- A* S4 j; B' r% m" a* i
) } X- C( b% x5 \% d4 Iwww2.tvboxnow.com7 X7 ]5 h5 O D2 Z
15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
. }& p# h O; P; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, v6 w- Z! o7 q+ z$ R
( S! f& q3 y% Z1 q+ W- b% rwww2.tvboxnow.com. S: \2 L# V! M! R2 x& Q2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ ~2 }3 M: f
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
- t- G& @% m$ [: n6 y
9 I. D3 v4 m9 N$ |" `) b ?' Bwww2.tvboxnow.com
2 U% e# D6 w; V
1 N+ e3 C4 x0 Q# V公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( x- O& {7 Z6 G6 \# }- p' d7 U
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! . E; N, K0 L: Z
9 h% o0 y- J- ~www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 f& h. i) W+ Q) b) g( x
8 d) Z/ _& p5 R4 g公仔箱論壇* _2 B7 N5 r5 P6 h/ J* I# \; T& [
18.搞定!看起来不错 !
7 q! L3 m0 b; H' t* ^$ Itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-7-21 11:26 AM
| 