早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）9 {: p7 Q" Y- s3 [
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 公仔箱論壇6 D* V& t T0 C: q3 k6 ]! `
& z9 N& X* x% n) F e3 Y/ e透析病人容易高血鉀 公仔箱論壇2 x; [! m8 \& K4 `$ R( N) v
1 M; M2 w" {- Z鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 4 C$ S8 b5 U1 n$ y0 _, A7 a# C- p
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水果含鉀量高
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台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。
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減低水果鉀攝取之原則
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如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F8 d. B2 {# [2 d- m8 O
% L8 h2 W) Y' r4 I4 c( D; k% H6 Owww2.tvboxnow.com(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 www2.tvboxnow.com- e# V, v9 |: t! J
3 u6 \0 A, \* F5 U) B(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 ; R; A$ D5 [: V D
, ?! W: Y4 A5 J, F: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 6 {) _2 d8 y: a! _, }. d
* g' g$ K; `7 A(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。
2 e0 Z8 ~7 c$ G9 u' C( |( xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" L- V) H. d7 i! \& A5 P, L0 r; p3 y
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. W& `- s0 n9 F- j# ~6 ftvb now,tvbnow,bttvb水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 4 }) g9 O9 H* c" G1 N# d
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比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `) f5 G; L7 c2 I9 D2 b J
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但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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7 [: S+ Q8 v. e+ @依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態
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$ `& c( c3 z' l6 e8 W' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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水果份量和實際含鉀量參考
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 " [$ \8 v: w) \! p& C% _% m
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5 w* W8 }6 a3 h5 E/ V, dwww2.tvboxnow.com▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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( x/ l8 X& P& U: G公仔箱論壇▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低公仔箱論壇+ K- x& R6 [- {! o& v6 C
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, l5 K; l! x# s- x n [www2.tvboxnow.com因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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