【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
/ y6 E# Y5 S. h7 f2 M$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ I% L- {6 p* W9 ?
必須煮熟喝 0 D# Y3 P: T3 l6 \1 ?, z+ D! X2 ]
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q. g) ~7 w8 B" p/ M( t
www2.tvboxnow.com5 @, h# S5 j- I5 d' l; Z; b+ s
豆漿中忌加黑糖 www2.tvboxnow.com9 [/ \( f2 I9 y& y4 s8 X
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 # Q/ o* G6 _ |8 U3 k* `7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n( L" g2 l! w. I% b
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
) P( Y. k- B# J) [) k% ?( T. I! cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( q+ \0 V* O- Q8 q& o
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
& W" O$ N4 g+ u7 q: {9 c8 I2 Ywww2.tvboxnow.com W- U# r. h! P* d* K
豆漿不宜空腹喝
7 I/ S' z8 B0 t- Gwww2.tvboxnow.com空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
, `9 W; D, D' K. m+ K( S) T0 q
5 L" u0 E! `" c- f& L' [& M% t# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋
, i. W _2 u$ O0 Z很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
* G' `9 K% T1 T6 D
7 v5 o5 o2 s; y1 c& ^www2.tvboxnow.com不適合飲用豆漿的族群
4 ~$ K1 Q2 K& T, @‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
# W: W( U# \' K7 C9 v公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
$ j+ t! ?, h) {* {+ ]; e3 R1 l- U2 N‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 3 H: N- X: H; y. @+ b
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 www2.tvboxnow.com9 ?% q4 O7 t* _
3 r$ I: P% o3 b% w$ J* _1 @養肝保肝的豆漿配方
6 T/ G7 m9 Q% ~* ]" e/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com" B* O; X' e( F+ j, n( u q/ Q
青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 m" W3 Z0 o; {2 O& A+ A
8 P) ]6 R7 }, O7 I( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A S. H" w3 \* P9 V' j. \
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 www2.tvboxnow.com( c) w6 O2 @3 c: D( H. X
2 l) g& l) v: f$ rtvb now,tvbnow,bttvb作法： 3 r$ e3 v# }4 ` I, p
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 , q7 @/ ^! d9 k4 M% O' F& k
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
8 i3 R3 v4 ~6 B J$ X. {# |( ?' Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 A5 @" C( q/ L+ G+ Iwww2.tvboxnow.com功效解析：
, T$ X! g5 n- x& I; ^7 Cwww2.tvboxnow.com青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
. e/ R+ g; t6 T: ^# v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# n1 c6 z' @- N% R$ C9 y
特別提醒：
% ?3 J( n. s8 w% b( k$ lwww2.tvboxnow.com‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 4 k7 a% G) N( a2 a! p# ~
1 I8 `, ?, t/ y9 ?; Y% Z( T2 rwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 H; T. d+ N" ~, C
( c* s# L/ q# p- N( T$ }1 d保肝明星食材（可加入豆漿中） www2.tvboxnow.com- `& w. F% J$ s) t! {
8 p# D1 ?! ~5 Z穀類：燕麥、黑米、玉米
( D; C! z& P9 j) H* r5 D& H) r公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 " d! x) D: ?% n. \* f
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 7 }, K0 E" F" r/ ^5 Q' w% W
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 8 M- f& \- H' @) D. T
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
5 |4 ?. ^: \2 i乳蛋類：牛奶
4 H, ^: O' R% ^3 C9 atvb now,tvbnow,bttvb其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
9 y3 j% F4 B+ V1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o. T" t" V2 @! J: ^公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ www2.tvboxnow.com0 c( ?& ?9 a8 Z4 ^9 g$ J
公仔箱論壇5 a4 ~5 K2 h; k6 X- T: c7 q
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
/ x! ?& E1 |% j0 U+ _tvb now,tvbnow,bttvb' E: R! n# s7 q, G+ X
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 ) O1 @( v' V; }* i% [) ?
作法 $ u4 }4 ?( ^) ?
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
* y: c7 l' d$ p3 a$ z/ I8 T4 e. qwww2.tvboxnow.com2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
- x" O1 W+ ]- J* ~7 H! T* N% `4 [! [6 i- \% H: |' ~+ z5 l
功效解析 公仔箱論壇1 u1 y3 ?# N4 u3 Q# W J! n
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
; U; Y( C4 F# U$ w# d公仔箱論壇
: S# J* t5 o/ l3 M/ s5 Awww2.tvboxnow.com
+ K2 V% t' w8 q8 D6 v# A0 w7 Swww2.tvboxnow.com
8 I" U _% d$ ~& c. f1 j4 kwww2.tvboxnow.com護腎明星食材（可加入豆漿中） m$ \- G1 S$ P8 u, N* [! {
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
( G1 P: s6 d' X5 _. [; [7 Q5 l蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
! E2 M' j) a" A. }3 @8 W( Z. [水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 - S5 d5 T) _( h. T& Q# Q
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
4 b4 \5 ^/ x1 c8 V l, Lwww2.tvboxnow.com豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
/ p0 X, c* R# O2 b! ^$ E7 \其他：枸杞、蓮子、百合
/ {% ]3 x: G8 m: T& C1 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 g0 I' ?7 q; u& f x) i5 |
其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇( Z2 g% f9 l( J8 ]. H
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
| 