[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 P y3 n7 i; K
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 & G% t; u! b( E: l- {2 I

有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 8 N/ }0 m8 @5 @) d- Y0 E

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豆漿不宜空腹喝
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 $ K3 M- d" u0 ~) q
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* L2 R* E# q8 L4 S9 m! d
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不適合飲用豆漿的族群
" }$ ]" R: }: |- p‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
7 f0 t6 o5 z9 s0 nwww2.tvboxnow.com‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ s" \ m% C4 v' ?5 l
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
7 m2 C/ h, j. R0 r‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 U; k5 R; V

養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇3 c- v' F6 U4 J3 m4 `) N; m) Y

/ O( e, i- ]0 K, ]: r% W青豆紅棗豆漿─養肝、護肝公仔箱論壇! a1 Y0 m+ E: S" \, C2 P/ e

材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 y# T8 g' m. K
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克公仔箱論壇6 N& p( o7 B4 R  l

" Q& w) B9 L5 C作法：公仔箱論壇. G- q, d! k" T. U
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
4 b9 v" ?% \0 E% f公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：公仔箱論壇. b& D3 |% \( k# G/ T! B
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：公仔箱論壇: Y7 V' R/ ]& n$ n  R3 E" X
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 a- S7 a" b& p( G

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保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 x" M. C1 K$ P& {: M
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穀類：燕麥、黑米、玉米
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
( L1 x1 B/ b9 g- Hwww2.tvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 # ?* C8 P! d# K, E; d
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
乳蛋類：牛奶 # z. h- m; N0 W5 s8 `
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
公仔箱論壇. f8 R" J8 \7 a3 O
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb' d. [% Y! `3 S$ z
作法 5 C; Q4 T0 m% |$ o/ h) z
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
9 Q' @7 _' j- H2 ]2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 www2.tvboxnow.com' M( F; W% T, w% z

( j6 R4 N/ p7 `: X* W5 d4 K功效解析
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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' Y* Q |7 M+ b4 F; W: x護腎明星食材（可加入豆漿中）
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁公仔箱論壇# ^: h; P* y7 ^" `) o( u2 r
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 * T* z* {9 c) h
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 N& n6 B) Q, s" p4 v5 N
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
( D" `0 w% d; U. {tvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆公仔箱論壇7 t3 \7 F4 s) X
其他：枸杞、蓮子、百合
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6 P6 t/ X+ T! F, q' t, G其他護腎豆漿配方

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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