【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 www2.tvboxnow.com( N+ A# ^5 m8 h+ F9 a y$ m8 J
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必須煮熟喝
: i! |# x2 e3 Z/ |& ~ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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: M0 `8 u' M$ M( j5 q( ^3 K5 Q* l* |豆漿中忌加黑糖
. C2 E5 c$ ?8 ^+ Ktvb now,tvbnow,bttvb大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ ' i5 f. T5 y9 Q2 S& A
8 ^7 E5 a9 _( x1 K7 e$ g公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝 tvb now,tvbnow,bttvb. b0 k+ c+ Y2 W( J8 f3 n1 A
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb0 s! b2 W3 `, B% \
' G3 u& l2 k2 Etvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇( e! ~- x) X/ C) m, g% P% |
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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" ?3 J; {" B9 E- ^2 ^不適合飲用豆漿的族群
, ]! o. W- y$ n9 `. {" I1 zwww2.tvboxnow.com‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
* L9 P b( g( F* `# W# k‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 9 w8 T; P$ L1 r
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 6 m* i' p5 K5 u6 f; V2 H! M# a! Z+ m
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb% u- I+ O( ~, I$ X! C6 z
' w- j6 u, k7 `5 J0 L& zwww2.tvboxnow.com養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
x; s/ ~2 x; Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 z9 Q' t4 L' O8 J
材料：
3 o5 t' Q' h% `$ Jtvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvb now,tvbnow,bttvb6 M. ~/ D$ R- Q# Z
* j/ \1 [, K& _$ Z) P( e作法： % v3 C$ [: }& |% f' A0 p
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
1 I0 }3 Z( g3 v0 a5 l! d! `www2.tvboxnow.com2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
* ^ N7 A1 t+ @" Q青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
5 q+ I# N0 x `( z4 ~6 I( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y/ Y1 f+ t2 f7 M: N4 O1 b/ F1 ?2 @) \www2.tvboxnow.com特別提醒：
( G+ w: B+ k( }- @) I0 etvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* T @0 a0 I0 [( |( [
$ [) F* O' _/ x; n& k- t( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 z% o! p, ^8 L0 O D
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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, f* d# N8 L" ^3 F; f公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米 www2.tvboxnow.com4 D: s+ e& R6 j- n6 s Y
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 3 w3 s+ M; Y) Y, ]7 z' G
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
; R7 w4 @+ z& H7 B, X, X$ x: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇4 w: L( V% x; g. B7 m: C
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb, _+ O% t1 I; [( U' k
乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇* S/ O% J9 c) p2 e- Q/ \( `' @
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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- p' Y _5 ~: V黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
2 ^4 V. H7 H4 z1 x- G& o' w# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- |; [1 t+ j# i7 D( D
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 E, H& r" f- S9 O3 f7 J
作法 公仔箱論壇& K* n- B# G9 R6 K$ C+ e; @
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
- h/ w, z& _) k# y( rtvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
Z/ q- ]& p% R$ b( s黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇7 S& \" w3 w" l6 s0 b6 K
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護腎明星食材（可加入豆漿中） www2.tvboxnow.com* m7 c3 H' P# n |+ f
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
' ]& N. |# x7 |* U/ L蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
$ ?6 i, C% a! w. X: Owww2.tvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 公仔箱論壇# ?5 J( G2 {9 k' V' X
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
4 W' U& q: v! ~: \0 U8 P7 d ctvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 公仔箱論壇. a I* _' F+ Y- Z* D6 h# h2 J
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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