早安健康／Donna營養師（營養保健講師）www2.tvboxnow.com& j! v# ^/ Z& s9 R& j
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8 T! ]# f8 ]; `很多人聽到「膽固醇」這三個字就聞之色變，認為膽固醇是非常不好的東西對健康有害，但其實不然，膽固醇是維持人體細胞膜健康不可或缺的物質，更是製造性荷爾蒙、壓力荷爾蒙及合成維生素D重要的材料。為了維持正常的生理功能，膽固醇是非常必要的物質，因此膽固醇過高或過低都不好，過高可能引起血管阻塞、動脈硬化，過低則可能引起荷爾蒙失調、憂鬱、免疫力降低…等現象。 1 n5 w8 P) T. [, N( Z/ v4 `/ [
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膽固醇的標準 ( A/ H+ n, c' f, B/ O' F; j0 J
血液當中的膽固醇依照功能不同，也有好、壞之分。低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 容易附著在血管壁上，被認為是心血管疾病的危險因子，過高容易造成動脈硬化。而高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 則可以將週邊組織的膽固醇運送到肝臟代謝，有「血管清道夫」之稱，被視為是好的膽固醇，過低則會增加心血管疾病風險。對於沒有特殊危險因子的民眾，血液中膽固醇的標準建議如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 f5 ?7 P. d; v2 d* n, z
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- k3 m) x f- b/ H- {( V- x! ?5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控制膽固醇的飲食原則
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1 W' E' w7 {, x一、你可以這樣做 (O)
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7 I6 q. v: K/ V3 k- z9 L0 j. k1. 控制油脂的攝取量
4 M& P/ E8 ~6 e+ ]tvb now,tvbnow,bttvb避免油炸、煎…等高油脂的烹調方式，採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷、烤…等來減少油脂的使用量。但這並不是說三餐都水煮就很健康，因為人體還是需要有油脂來維持正常的生理功能，每天應至少攝取1~2湯匙的好油脂。
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2. 家中烹調宜選用「單元不飽和脂肪酸」較高的油脂
; b) l, v. i) l2 Kwww2.tvboxnow.com例如：橄欖油、苦茶油。單元不飽和脂肪酸可以降低 LDL-C，並且增加 LDL-C 的代謝。
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3 U+ A0 b6 K$ E2 F! |0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 多攝取富含「ω-3脂肪酸」的食物
& Y% G1 S+ T; x b公仔箱論壇例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻籽油。ω-3脂肪酸也有助於降低 LDL-C，也具有抗發炎、降低血壓、降低三酸甘油酯的作用。 www2.tvboxnow.com* z9 T5 `. {" H7 M) g
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4. 多吃富含纖維的食物
5 u; g, s6 Y- q5 M& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日應攝取足夠的蔬菜和水果 (小孩5份、女人7份、男人9份)，並用全穀根莖類取代精緻的白飯或白麵。膳食纖維可以減少飲食當中脂肪、膽固醇和糖分的吸收，因此每一餐都搭配蔬菜一起吃是較理想的。 2 }/ M4 L( I0 X
8 G) g, ~# x* X& {, M( ]5. 良好的生活型態 公仔箱論壇/ e+ W# ^) [- v* w# Z
例如：戒菸、運動、壓力調適，規律的運動有助於增加 HDL-C。 3 ~; {/ K0 P, w0 i3 Y
* ~' N/ j |( w' H& C6 lwww2.tvboxnow.com二、你要避免這樣做 (X) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 ^- F9 m' [, O, f& L
! K1 u# k' X7 j Q; g! Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 避免過重或肥胖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. [# n+ a1 I7 O0 b
肥胖會降低 HDL-C，因此建議應維持理想體重。
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# r* H; ^- M" F& y( ftvb now,tvbnow,bttvb2. 避免攝取過多的飽和脂肪
, U' b% k% u* s8 n9 A3 T C" `www2.tvboxnow.com例如：豬油、牛油、奶油、肥肉，應減少攝取。另外，以白肉取代紅肉，並選擇低脂奶類，也可以減少部分飽和脂肪的攝取。飽和脂肪會增加 LDL-C，並使得 LDL-C 不容易被代謝。 r6 O7 N( v% Y8 U8 \
. V/ a0 |( X2 ]1 t- K+ A: O$ w( s3. 避免攝取含「反式脂肪」的食物 公仔箱論壇% e% J; e( x: } k7 l1 {1 a& n. V
例如：植物性奶油、烤酥油、奶精、糕餅、起酥、薯條、炸雞、糕點…等，應避免攝取。許多研究都指出反式脂肪酸對身體有不利的影響，會使 LDL-C 上升、HDL-C 降低，增加動脈硬化與冠狀動脈心臟病的發生率。
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, `) m4 K: v# r) @# twww2.tvboxnow.com4. 避免過量攝取膽固醇高的食物
/ I# t" T% a3 k- l" s% C/ i例如：內臟、蛋黃、蟹黃，可以適量吃，但仍不宜過量。在美國新發佈的「2015-2020飲食指南」中，取消了膽固醇300mg的攝取上限，認為飲食中的膽固醇與體內膽固醇的關聯不大，因為體內膽固醇從飲食來源只有20%。但這並不代表就可以肆無忌憚的吃。
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$ U( p# [4 V9 H& S5. 避免喝酒過量
: V) L( o/ I- t+ L7 ?tvb now,tvbnow,bttvb適量飲酒 (每天40~60 c.c.紅酒) 可以使 HDL-C 增加，但過量則會造成其他不良影響。
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Donna營養師小叮嚀 tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 O! J1 [; x/ t8 U4 i
我們體內的膽固醇從飲食來源只有20%，其餘80%是肝臟製造﹐因此減少飲食中攝取的「飽和脂肪」與「反式脂肪」，可避免身體製造過多的膽固醇，這比起限制飲食中膽固醇含量還來的更有意義。而膽固醇的代謝也是在肝臟，因此，平時注重飲食均衡，並且攝取彩虹顏色的新鮮蔬果，提供肝臟充足營養，也有助於肝臟的代謝機能正常。 |
發表於 2017-9-22 09:26 AM
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