[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

) T) u9 g1 C6 c! b: H" e0 w+ Ztvb now,tvbnow,bttvb+ {3 K' a2 K6 T
+ ?1 M( f3 X9 \4 x

名称：毛氏红烧肉
2 [0 \+ X  ^4 {0 T2 u原料：0 e6 o" N, z! `8 w8 |( C( u
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
: r- L( C( i/ [0 e' Kwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 b5 t* O8 v1 m- `' f1 `
制作方法： 6 z' @8 x, X0 Z7 b2 R
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
- y2 T+ j$ U! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
$ W+ ?" T+ ^8 J2 y7 q: s, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
* ?+ I  h; t. }# C7 w$ {. N公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 www2.tvboxnow.com. z' N( l1 q$ e5 }, h

' b- g) A/ u$ }, W' u' a, c特点：tvb now,tvbnow,bttvb9 D# w& ]5 F/ P8 l4 Z1 y% v
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。