[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
. [4 E6 m! z& t+ k( U2 ^$ Q# lwww2.tvboxnow.com原料：$ d9 @" b7 _5 S3 ~" s6 A
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法： 7 t* r( S$ w) d+ g, G" N. ~& }
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　- ~8 T7 N' L( z; Z4 \( l% T
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。tvb now,tvbnow,bttvb: `! Z0 ?/ v9 j$ v0 I# Y
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
* R/ e- ]* V8 c* \% D6 Q2 Q9 O; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：
6 M& A# b+ C8 `- i1 q. t2 {/ z+ Uwww2.tvboxnow.com甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。