[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉www2.tvboxnow.com' z: M/ p, H, A3 D
原料：公仔箱論壇9 ?9 ?9 a% z* ^9 o. h
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
8 A, i% a/ f. W- w+ d公仔箱論壇' D4 i% R3 p: n( e
制作方法：
) c( {* B# p% N(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　& [( b4 C. e) s/ e
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
& Q( W; e) L8 S; ^/ y' Y7 E4 Y0 ]　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
! k1 f& [# o/ |* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇7 A' K" s6 b% X* [  H
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特点：
, c8 w  A& F3 K3 `www2.tvboxnow.com甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。