香草植物因擁有不同香氣而常被人用於調味、藥物中，無論是葉、根、花、種子、外皮都可當作香草使用，古希臘就有醫生以含有100種成分組合的草藥而聞名，茴香就是其中一種香草植物。
) _' p6 V( p, e% W& c& O公仔箱論壇茴香整株散發香氣，全株也可使用，其羽狀綠葉極像鳥羽，纖柔細緻，花朵有如可愛的黃色小雨傘，隨風搖曳。茴香在夏天開花，秋天時結籽，無論是茴香籽或是綠葉，自古以來都是歐洲料理中不可或缺的重要角色，為菜式添上香濃的辛甜氣味。另外，據說茴香更有纖體的效用。+ S% a4 Z' N" l! m9 p
長久以來，香草植物就是草藥學的基礎，其歷史可以追溯到公元前的千多年，甚至更久。無論是歐洲、印度或是中國，最初的醫藥系統也是以草藥為基礎。直到今天，有些藥物仍然是從植物中萃取，再加以純化，以符合藥品的標準。0 u8 D, V' l' w+ m
% a9 b0 W: l2 }) k% iwww2.tvboxnow.com
7 c7 _1 B. K- y! t- `
7 |3 c8 Z5 Q& t9 T1 e) P# kwww2.tvboxnow.com
4 B( x" v3 H% x7 [4 e% s! Y6 V( |瘦身之寶
7 Y0 v. f8 r0 ^/ ~- e茴香（Fennel），學名：Foeniculum vulgare，很早以前就與人類的生活息息相關，從古埃及時代的墳墓中發現的文獻上，就記載着許多有關茴香的藥效與功能，而在這些文獻中，最受到矚目的就屬茴香的減肥效果，茴香的希臘文稱做「Mmarasuron」，也就是「變瘦」、「窈窕之身」的意思。www2.tvboxnow.com' {, |; U; e- C! L
茴香在夏天開花，秋天時結籽，屬胡蘿蔔家族傘形科Apiaceae一至二年生開花草本植物，原產於地中海沿岸與東南亞，喜歡溫暖濕潤、陽光充足的環境。目前已廣泛被種植在世界許多地方，特別是在海岸附近乾燥的土壤。茴香的嫩葉可以作為蔬菜，果實作香料使用，亦供藥用，全草均可入藥。tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 R! Z# D$ `. A2 t R+ m$ E7 F
從花中採集到的一粒粒像穀物般的種籽，稱為茴香或茴香籽，茴香籽的顏色有灰綠、黃綠等，咬起來帶點微微辛辣的甘甜氣味，經常被當作香料添加在食物中，花柄、葉片與種子都具有相似的味道，而茴香的黃色花粉是當中氣味最濃郁的部分，也是價值最高的。www2.tvboxnow.com' o- w' {7 B$ ^3 e. M4 S7 @1 X/ J
公仔箱論壇3 L" K; c) v" ^/ B& g3 L5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K( Q8 B- S6 u+ m1 C1 x- m
4 K& @8 ?! P) b! vtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com5 P7 U* @ S0 @' M$ J- _. m% [
茴香的氣味非常濃烈，氣味來自茴香腦，帶有甜味、柑橘香和松香。茴香氣味中含有的酚類化合物，有點像孜然和八角，因此這三種香草經常被人混淆，於亞洲又以小茴香、大茴香（八角）來作區分。Fennel稱為小茴香，當中又因甜茴香的品種常被用作精油，又被人叫作甜茴香。它的氣味能消除肉中的臭氣、魚類海產的腥味，使之重新添香，因此中文解作「茴香」。公仔箱論壇( L% N2 _- t( y/ D
驅除風寒
4 ^, t7 ~4 T& i; [, T歐洲地中海沿岸居民喜歡將茴香的嫰莖嫰葉作為調味品，葉梗及肥大的葉鞘部分可洗淨生食或煮食。果籽則被認為具有驅除風寒、促進血液循環等功效，而且可以提煉精油，作為食品、飲料的香料。除此之外，外形柔美的茴香也很適合種植在庭園或盆栽裏，或者作為插花花藝的材料，是兼具食用與觀賞的理想植物，因此它的花語是：「才色兼備」（Wit and Beauty）。tvb now,tvbnow,bttvb- M$ }6 T2 ^- m' K) o% S: X$ m
茴香籽新鮮時呈現綠色或棕色，乾燥後也可以使用，會轉變成暗灰色。葉子的香氣與形狀貌似蒔蘿，通常作為裝飾或加入沙律之中。www2.tvboxnow.com1 U d3 o! o5 I
& f; C+ q1 w2 }: m. o1 ]
3 V$ A+ Z+ t, r2 g) I" {2 Rwww2.tvboxnow.com
- p* u) l: O& c! r6 K, {# f
% F( U5 C0 A9 B' qwww2.tvboxnow.com在印度和巴基斯坦等許多國家，也經常用到茴香籽，尤其烹調中愛以混合香料使用、製作咖喱等。茴香種子是意大利香腸的主要香味成分。而茴香中的佛羅倫斯茴香，其球狀的根部香甜芬芳，也常被作為蔬菜食用。! v+ G3 O3 R! h+ k. e( f/ J
茴香籽具有藥用效果，有健胃、整腸、驅風、袪痰等功效。據說在古希臘羅馬時代，士兵在長途行軍時都會帶着一小袋茴香籽隨時咀嚼，可暫時降低飢餓的感覺。在中世紀時，不少人都有咀嚼茴香籽的習慣，可清新口氣之餘，還可幫助腸胃蠕動，減輕飲食不當所造成的不適。另外，還有一個聞名的功效，原來茴香可以幫助促進母乳分泌，據說嬰兒在喝了母乳之後，還能間接緩和腹痛問題，這與茴香對於消化系統的功效有着確切的關聯。公仔箱論壇/ ]8 K& ~- r) ^4 M3 d' f5 ?. K0 {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U! }8 `7 p+ B% z1 Y
( H: Z! {# {- L: \0 U* D; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇( c, A+ O- E8 x' u) O- i
 tvb now,tvbnow,bttvb2 g: \& P i# C5 k& J+ w" I
放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇2 Y$ r" o/ L' a5 Y: [
 ) G# B* F# _# G3 O2 Q
放大圖片 / 顯示原圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# I# d2 x+ w, j2 m9 v' }
 |
發表於 2017-9-24 03:10 PM
| 
