[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜tvb now,tvbnow,bttvb* ?; u( k+ B( Y1 H# Z8 M

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& U) ?/ x) e8 V% g6 ^公仔箱論壇　　食材类型:　猪肉
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3 H( |' Z+ o! p6 @9 u- j( wtvb now,tvbnow,bttvb　　适宜季节:　无关
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　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　
+ e; X0 ?0 }6 b- {% i8 stvb now,tvbnow,bttvb　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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　　　　做法:　　
8 g- l2 Y( ?" Y  o. ^　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。