材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克* B/ k9 T9 s" B1 V1 `4 y3 Y
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製作方法：2 \6 g* ^: r5 D' Y, ]' h$ X
# o) i/ r# b$ V3 e+ Q, Z& Ftvb now,tvbnow,bttvb1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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4 `; d2 }/ F# Q5 C3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。www2.tvboxnow.com# O& G4 u5 S& L5 O: }( V% O
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。公仔箱論壇0 ^5 J2 P2 E1 V/ U' H! L
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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j/ z+ f9 |9 u/ R質量標準形態：表面隆起小圓形。
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8 }1 w% I" W$ p8 K組織：鬆脆，無雜質。% ^0 j! a' }. V' _, ^
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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