材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克7 ~4 b- A/ e' ]6 x& t. o4 S
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製作方法：www2.tvboxnow.com* `' q3 Q; E. k0 F$ | {8 Y1 Z
0 w- o1 U- }9 ?7 Y# P0 W' W% X公仔箱論壇1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。& g: w3 G. U9 ^: r# z4 X1 T0 n
% z% F8 p9 b4 g7 ]8 J2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。www2.tvboxnow.com' Q' m# C3 {' | j: {
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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; e6 ?" e7 d! {) J/ W/ ?$ g7 ]5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。公仔箱論壇1 Y2 R" h; |9 J8 ^' Q, o/ l+ x9 D$ Q
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色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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