材料：9 k+ B9 O ^$ s
7 O p* c4 L' @0 w2 L# e! bwww2.tvboxnow.com大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。公仔箱論壇5 p1 v& w. i& I" _5 M7 j! ~) `
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。! ]) w2 N9 r Y' W- |& X
' T( @1 M7 K& `1 ^' t9 j9 L, f' g. _2 n3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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1 c+ E1 W2 `$ D; d; w! A公仔箱論壇4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。8 U' j2 ~3 X; m! [ q
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。6 I" A7 Z4 L& a& b# g) H
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質量標準形態：表面隆起小圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 i. ^' Y5 S- R8 f ?2 j
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色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。
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. T* r! V3 G2 ^3 L, D; A% b) N口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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