材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克www2.tvboxnow.com* H0 j+ e1 e8 f6 c
' D$ V: B& ~1 i6 Z* Ewww2.tvboxnow.com製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。5 T8 g0 ~ [$ Z$ w
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。7 }3 K! j: t, i* L' {( g% x
! L$ {9 c0 C5 s" r8 Htvb now,tvbnow,bttvb4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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. @/ q2 S! c9 t# t4 j公仔箱論壇5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。& m, {$ Q3 ?# p: r
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。www2.tvboxnow.com* z+ E. {0 k* o. k2 k) N
8 N# A- a/ h0 |! n組織：鬆脆，無雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 @* G$ s' v; t* ]9 W' a
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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