材料：www2.tvboxnow.com9 |$ [" z7 ]# Y7 W% H* U, d2 @1 q! x
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克公仔箱論壇: R' \2 J9 _8 i% i3 G4 q
# N; ^) Q1 Y- e" v: }製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 Y7 K2 ~# x5 H' n9 N( @6 c6 p3 M
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。. W& x3 K5 K( v2 h. u) m- Z
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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+ z y6 F. L+ j, ], |1 w& O, Jwww2.tvboxnow.com4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。& {# g: ]9 i1 Y: j
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。! j+ M1 D* H/ V/ _
. _( B) b- ?; D# d. p, ^口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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