材料：公仔箱論壇7 ? l4 w# ^, c5 E
L) T% D( Q* g: owww2.tvboxnow.com大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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6 z/ X" |2 ~' `/ J+ O公仔箱論壇製作方法：公仔箱論壇9 t- U4 I/ ^4 N( i' W
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。: j3 B; C0 l* O" F9 n- p! @
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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* K& L7 w$ S! v1 M+ Z3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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. ~& Q+ g, H1 b& Z" \www2.tvboxnow.com4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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4 l }) J. [( } v- Fwww2.tvboxnow.com質量標準形態：表面隆起小圓形。www2.tvboxnow.com5 n e8 T4 g4 z: A% D
) C' V* c: g9 \$ h公仔箱論壇色澤：麵餅呈黃色。tvb now,tvbnow,bttvb. V4 Y; G: e" }7 L; r
% |6 I+ c6 q: ]: E+ H0 R' s/ pwww2.tvboxnow.com組織：鬆脆，無雜質。, N3 d3 O8 \* u" Y1 _8 \
$ C3 u2 {3 m! {, X. Fwww2.tvboxnow.com口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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