美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
& l9 W9 f' h0 Z V$ S: U, l( O: i) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。8 [; {4 l7 |- X' L1 u. d7 \
/ q# i6 y3 g: L2 O2 K9 h
, F' w4 A/ L% o- }6 f- _- z
" g+ Z) y/ n* Y, @ M0 }8 E+ d& ^9 Bwww2.tvboxnow.com
! Q r3 J! W! Q9 S3 f3 `4 k3 i0 l最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。公仔箱論壇5 b+ u% u2 Q4 G1 X
1.4噸薄餅烤爐tvb now,tvbnow,bttvb4 |, m H5 r7 u6 j1 w( J" S
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。5 O& ~5 o( }- |( s- F
Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
& d. k- ?& f* S3 K公仔箱論壇如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。% k- H+ j8 W; _4 ~2 a
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。www2.tvboxnow.com) j( J. R* }; w8 K, A
意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
& \* i7 y& w8 K5 ~2 ntvb now,tvbnow,bttvb至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。公仔箱論壇, o, e- P6 d7 Z! b! [" O- t6 N
6 M6 L5 e* j2 J( a7 D
手工水牛芝士伴復古番茄www2.tvboxnow.com# B% u5 b9 `5 S+ k6 J3 U
產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。tvb now,tvbnow,bttvb9 y. i; H e- z2 p: [
, ?1 C6 U+ P5 y! D2 ^
! c# m# U7 J( @' q7 ^- e0 Q
, T+ }0 n0 g7 V& T$ K0 R
: y6 m2 O! Q7 Q" o6 `( n公仔箱論壇
. c8 i/ P7 ^8 [+ U, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 i" d3 ]1 |& r( l5 v* [
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律; o2 v- z! t1 D' @ C
將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。www2.tvboxnow.com* ]: V/ V- `% R( U a( W- i$ D
' j% S) b8 W7 R1 f! o- b7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {$ q" R: @, I* o& J
+ y+ w: L" S' T7 n' D, z9 a" Gwww2.tvboxnow.com
6 E7 c) D9 ?+ F3 w Q- @
7 p8 d) [$ h3 I: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% `5 j! c! \% k( S# V0 p% X
煙熏豬肉寬條麵
) I" F; J% k! R% ~5 }www2.tvboxnow.com招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
" u6 u: c+ c5 H: y3 u2 Q/ J$ n6 f% L
! K" j* R$ F5 ?% t8 z公仔箱論壇1 p! z5 b; |, e; S! V1 A
9 O2 O; _ Q8 a* t公仔箱論壇
5 Y: x) X9 R2 X, ?5 g0 h* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 W$ ~! p$ f; N7 _
海鮮意大利飯
; V4 Y( ]. B5 j+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。
3 k1 Q3 m' H: f: h- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K# M- F) R- \& S4 r/ f4 F P
' G+ g8 G+ Z" J5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; K6 \) Z1 @1 K, t
tvb now,tvbnow,bttvb& h# K9 G" ? @) I
) ?" w' X0 D: N: C5 b5 T2 }www2.tvboxnow.com, N. Q# f2 D# I. a3 I9 W' N! x, G
Pizza Porcini E Tartufo
$ m' p7 }" h" }3 ^1 L餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
& \% m N7 v5 q$ O8 L2 [. F7 u3 ~www2.tvboxnow.com5 @" f& s: y: ?, s9 w. J3 t
8 A$ @1 B- C: j& [www2.tvboxnow.com
8 t0 T2 }5 r9 h# n, \, s8 d5 f$ O- S& d7 `
& F, v" W% {9 o0 F" z+ f
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
