中秋節剛過，不少人家中還有很多吃不完的月餅，營養師葉怡妙提醒民眾，存放過久的月餅會失去風味，就算存放於冰箱還是會發生變質，最好是趁新鮮時吃，存放時間也別超過30天。& I9 {) X; e/ @' X5 P8 D
0 e1 R+ e0 v% Q+ T9 \0 L就算是標榜健康類的月餅，儘管甜度減少，但餅皮與內餡屬於澱粉類，大量食用後會使血糖飆升。葉怡妙指出，高纖月餅標榜採五榖類製作餅皮，但是內餡還是採傳統口味添加大量糖份；「冰皮月餅」使用白油，外皮以熟糯米粉製成；「蒸的月餅」為蒸式餅皮，則多以澱粉類的栗子取代蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 z6 b9 D' _( y4 {
- C% F) ?1 K; `! y! V7 f2 Vtvb now,tvbnow,bttvb而月餅屬於甜食，本來就使得胃酸分泌較多，若加上各種不易消化的餡料，也更容易加重胃部泛酸，刺激腸胃，對於一個消化功能退化的老人，以及一個消化功能尚未發育完善的幼童，都建議少吃。尤其3歲以下的寶寶胃功能還沒發育好，所以最好不要吃月餅。www2.tvboxnow.com- W8 Q, C: i( F# D0 H
. M+ R; J: v4 n& Ktvb now,tvbnow,bttvb糖尿病患和腎臟病患者都應該少碰月餅；對於三高族群來說也需要謹慎掌握月餅食用份量，因為這些人進食月餅後，血液中的血糖、膽固醇和三酸甘油酯容易進一步升高，過量食用更容易造成身體負擔。
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營養師也提醒，不要把月餅當作正餐，畢竟這屬於高油高糖的精製糕點，並非營養均衡的餐食，可將月餅切分為小塊與親友們共享，或分多次食用，每次可食用1/4到1/2塊月餅。或者泡一杯無糖的綠茶，去油解膩、增進代謝，不讓過多的糖分停留在體內。 公仔箱論壇( N+ d4 d! ~4 O, Y. V
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台灣新生報 |
發表於 2017-10-11 08:15 AM
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