传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。
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预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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1 c4 x3 Z, @- X$ `4 L; s- j$ {卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。; L) v* q% T2 C$ Q
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1 `+ Q$ \& O/ ]$ [% {0 owww2.tvboxnow.com亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。
, I5 _' E1 d/ ^, c' Z; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]$ q+ b2 q. T公仔箱論壇一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。www2.tvboxnow.com# Y8 G% `; P" P- k$ }# T
卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。! e- g- Z& E8 o8 Q! j# m n
不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？www2.tvboxnow.com; |1 S( H: Q3 K" x
卤菜是怎么做的？www2.tvboxnow.com( `6 t5 A! S4 P8 J& g& Z1 \6 l' l
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。% U; H5 t$ g5 T/ y0 w; r
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。www2.tvboxnow.com$ J1 g: S/ a& R! K. ]
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。1 P5 Z/ J+ {3 |5 x6 ]' V
卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。www2.tvboxnow.com9 A8 d% w5 e/ w. s. [- n. \
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卤菜里都是食品添加剂？
9 a5 o) m% m( P! f) I由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
' ~8 K) c! V: }' N5 F2 ?4 f其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
9 q' j, e H0 }) {1 r$ m% o9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 N$ a! N5 t0 P e4 ?& `0 E2 Y* W
随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。
9 v6 P* p+ n2 n) l5 v公仔箱論壇那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 h0 Q! [: h; O8 c# A
这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
2 G; ]5 C F% f需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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卤菜最大的问题在于添加剂滥用" _8 p, E0 k9 J: d1 x; M: p
买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。公仔箱論壇4 ?& l% R# S4 V j u6 N3 Y' ^
由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
* ^( z& i x1 n- v$ c2 y& l* U( g调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L/ A9 h6 V* l0 R% @
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
+ E: {* j& n- d; L# T: p' D9 Xtvb now,tvbnow,bttvb但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
& e/ g4 r/ J% h! Q6 z" O3 F亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。
5 e: N+ b( H3 x) n1 D8 Y2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I) F6 {4 K1 p, `4 d' F. u卤菜可以放心吃吗？/ d3 t+ s0 ^1 f) N6 N3 c
只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。
6 \0 [1 w j! [: [ q不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 |1 V: i; |! x( x8 z; q' n, Q
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。公仔箱論壇& p. D5 s4 Q5 f1 E0 w. v' W
总结公仔箱論壇! i0 j- [' V9 o5 L) k$ T" R
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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