对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
" ?' k x( F6 y6 ^3 x1 k! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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% j3 i; R* r" X% J/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧
, @- _& [, S* @- S+ G公仔箱論壇1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
/ Q7 X- `8 ]0 F/ f+ l煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 y# h. X2 R) M) h$ r
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb2 G! v1 n k( a$ e$ F9 T% g
0 `9 g' E, M4 c* F4 p# F7 w( i1 Mwww2.tvboxnow.com2、煮挂面的火候
- v2 U' X: g ~- E$ `& T, a公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
. L# M' T9 ^1 r, p$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮面条要先放盐后下面
* L% _: Z0 [/ X$ V" d待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% T: }1 V# ], n" `
8 `) t% d; q1 A; C# I, i# {7 v2 G公仔箱論壇4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb+ O% Z) v) j/ T) }
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。+ D0 N/ G6 [5 p% z7 B1 S
5、做冷面防粘团一招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' o8 a! O0 I' `
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。- W1 R9 [0 r& F$ E, S! b6 `1 g9 s
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6、怎样煮手擀面好吃
& r' @4 Q3 \. B: V4 j: t6 }公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。www2.tvboxnow.com* U j/ z- ]/ O8 n& f
7、选好挂面下锅的时机
" [6 e4 e% A1 J) w s2 e& q+ w2 _煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇) u9 E, D; q% u$ b2 M) E9 V$ M
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb' s( Z/ }3 u4 x5 a
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这样的面汤不宜喝
- r' d0 p. Y9 L5 D# Q公仔箱論壇有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
2 b2 \4 Z, D& D* R, z9 i3 M0 i Mtvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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