对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
; A. @% V: P. f! A) L0 ntvb now,tvbnow,bttvb人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧公仔箱論壇- x& L1 L. z3 R+ B/ a: B! a3 j/ s5 S8 k% L
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
S9 g' B0 z, m煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! c) L2 f& d' P5 x0 E9 u
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。, X$ k' z+ E# \- w" O" y
$ S* g3 K% u% q, ]8 ]3 S. r) r z2、煮挂面的火候
& s/ J4 @; l+ p' v5 A7 p( o不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
: T; S' D6 A1 F, Ctvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面
5 C3 p# W0 F u3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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# c5 X6 u; C* M$ [/ r; b8 h+ }$ V& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除
% `, P8 D" I! B- \在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
6 b0 j3 C$ O% C6 ~+ k. R3 b+ L( Y- n0 Z: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招, q9 W+ l7 H! P0 I, I9 H4 v
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
6 u6 r. P$ G( @; u7 E9 [- X: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \9 u$ D# o6 R: u5 [9 [% P, ywww2.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃5 Y, T$ d# } }# D1 B
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。: O/ M8 Y" R& r
7、选好挂面下锅的时机
A' s2 b) Z7 U9 D* Q% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。+ ^" k- s$ r! e9 s2 R4 G
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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9 Y9 e& I6 X1 i W' b# h# j, _这样的面汤不宜喝
5 ^; H/ u, }6 T% z) L: ]# jtvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
: {/ L7 i" T1 }, ] w# ptvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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