对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb# x L2 N; c G4 n
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。( @/ F( t" `% O V6 x+ }; L
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煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb# m6 y4 z! ]) j2 n6 M
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B* s- K# ?4 m" w5 J
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
3 t9 S* S5 d# E; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。www2.tvboxnow.com8 L1 }5 s/ F4 M+ {* m0 R& F
: `1 Z9 I9 b( \! L7 o9 E公仔箱論壇2、煮挂面的火候6 U( U+ Q' u3 J& t% }2 m7 \6 B
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
- \! F4 H* F0 s0 J+ d4 Q3、煮面条要先放盐后下面
" X& E9 K* n) Y' ?6 \ R0 }/ h待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。) U/ ?+ x" B$ {* |0 w7 J+ z% W- {
1 K$ M- ^! D& e, K8 d& K$ x8 Ewww2.tvboxnow.com4、切面碱味的去除
9 e- H$ I, e2 jtvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇+ N6 O q4 P4 d A5 ^6 Z, V
5、做冷面防粘团一招
0 \* a7 a+ R& c7 A9 Wtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
* H7 S" a; U0 V: b4 k/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6、怎样煮手擀面好吃
* ]8 c, |1 |6 E$ P( o) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。- A" c# j+ V0 E+ m3 N2 H9 S' \
7、选好挂面下锅的时机
j" g7 ~& B' t2 r7 _, @( s mwww2.tvboxnow.com煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
7 r0 z& \+ N- k8 c/ `" `+ o, l. |, s公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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3 T1 l1 x, f0 b6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝
7 m- e1 v; B7 Y; _, o有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
\ K* R+ W' h; Owww2.tvboxnow.com吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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