牛與人類的生活文化息息相關，同時是我們重要的肉食。在古時，牛隻象徵財富，與羊、豬同列最高級的祭品；而西方不少神話中的神獸，亦都賦予了牛的形象。至於與一班朋友一同分享肉食、把酒言歡，無論古今都同樣使人盡興。詩人李白就曾於《將進酒》寫下了豪情詩句：「天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。」來到秋日，不妨與朋友及時行樂，享受來自世界各地的各式牛肉佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb6 _' O1 m" `( c* ~- W5 A# U
牛肉的美味令人食指大動，今個秋日，城中不少餐廳都以牛為主角，帶來各式牛肉滋味。餐廳Beef & Liberty與紐約著名手工啤酒品牌Brooklyn Brewery合作，將牛肉美食融入啤酒品嘗，並打造出獨特的The Brooklyn Corner，讓大家體驗紐約的啤酒和飲食文化。7 B3 V, B6 m, ^5 I8 J6 \: w
世界級牛扒
. r/ _ B! j c- {: g3 W2 R1 ]+ ttvb now,tvbnow,bttvb菜單中少不了令人快慰的牛肉菜式，5款前菜中有選用澳洲草飼牛肉製作而成的「牛肉他他」，牛肉品質上乘，配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等，細滑鮮甜；建議配上混合了深色修道院啤酒Local 2、K is for Kriek或季節性啤酒Sorachi Ace，帶出如絲般順滑的口感。主菜「佛羅倫斯牛扒」選用厚切的Bistecca T骨牛扒，是傳統的意大利家鄉菜式。為保持肉質鮮嫩，大廚Uwe將牛扒放到烤爐上以大火每邊烤上數分鐘，簡單的灑上鹽和胡椒粉調味，保證原汁原味。啤酒配搭較濃郁和苦澀的Dark Matter或Brooklyn EIPA，讓牛肉的香味得以提升。
) y/ ~; m3 R: j. X3 a+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統英式高級扒房Morton's The Steakhouse於這個秋季帶來多款限定菜單，當中少不了世界級的牛扒，包括「美國和牛西冷牛扒」（10oz American Wagyu New York Strip）以及「菲力牛扒帶骨免翁牛柳」（14oz Bone-in Filet Mignon）。美國和牛又稱極黑牛，多為日本和牛與安格斯牛混種，既保留了安格斯扎實的肉質，又擁有和牛的油花，肉質軟嫩多汁，吃來油潤甜美。New York Strip Steak部位是一種取自牛前腰脊肉的牛扒，屬整隻牛中最上乘的部位之一，口感一流。
. [: `; D8 { M6 G7 r4 h5 I+ v) ztvb now,tvbnow,bttvb至於菲力牛扒（Filet Mignon）帶骨免翁牛柳，是尋求肉質酥嫩的客人之最佳選擇。菲力牛扒是在牛腹腔中間，牛腰脊中最嫩滑的肉，又稱為Filet Steak。這部分不常活動，故肌肉纖維較幼，肉質極為幼嫩，脂肪成分非常少，可以說是整隻牛中最嫩且最貴的部分，品嘗時配上大廚的特製調味料和法國及英國芥末醬，更為香口。
6 V3 Y* C* A ?$ p1 n6 F6 d/ fwww2.tvboxnow.com藝術級美食
6 A& a) y$ l( l) Q/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意猶未盡的話，可來到峰景餐廳品嘗多款以牛肉炮製的菜式，如被喻為美食與藝術結合的著名英國菜式威靈頓牛柳，大廚以此為靈感創作出「威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁」，選用美國頂級牛柳，煎封牛柳表面並鎖緊肉汁，再將法式芥末醬及已炒過的大波特菇、洋葱、香草及鴨肝醬塗於牛柳上，包上酥皮焗至酥脆多汁令人一試傾心。另一道「法式酥皮牛尾洋葱湯」，則將牛尾烤香後切粒熬製3小時成為濃湯，配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗，至金黃鬆脆，香氣撲鼻。
: Q: S0 T# A4 U9 A7 N: }* T5 B$ E至於餐廳Watermark亦舉行環球牛肉美酒盛宴，特選美國、西班牙、日本、韓國等不同國家的精選牛肉，配搭美酒品嘗。餐廳更自設熟成櫃風乾熟成，呈現各地牛肉真味。大廚推介「西班牙的60日乾式熟成Los Nortenos肉眼扒」，於自家熟成櫃內乾式熟成約兩個月，肉質軟嫩，令牛肉味道更濃郁。愛好韓牛的朋友，必試「平昌韓牛下西冷」，牛隻於優質的天然環境下自由放養，肉質鮮美結實富咬口，帶有香濃肉香。日本的代表有則「佐賀A4和牛西冷」，正好能享受油花在嘴中溶化的感覺。各式牛扒均可選擇5款芥末醬和5款海鹽及多款自家製醬汁，如香草芥末蛋黃醬、黑松露海鹽紅酒汁、藍芝士汁等，各顯滋味。8 K% F$ i9 B6 A
3 n6 ^0 M c$ w0 @) h/ C, R: vtvb now,tvbnow,bttvb環球牛肉盛宴
2 z, D1 J4 E7 Y# }, l+ f. g! ^公仔箱論壇Watermark特選美國、西班牙、日本、 韓國、澳洲等不同國家的精選牛肉配搭美酒，牛肉於餐廳自設的熟成櫃風乾熟成，呈現牛肉真味。2 b1 b( n7 o3 R& Y O0 f
6 C0 G% i7 _. J5 H4 |/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {" e8 @1 @; N% ]% R* a& @6 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) I; K% [) M8 x& e1 w9 t6 L' |
) f/ R- m3 x' W1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z& o3 K7 k2 [
9 {) h4 J. R% ~" W+ g8 A& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲草飼牛肉他他
. v- ^2 n% W/ s% sBeef & Liberty以品質上乘的澳洲草飼牛肉製作出鮮美的牛肉他他，配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等混合，細滑鮮甜。公仔箱論壇# P2 {. ~/ [5 F* { f4 M+ S
www2.tvboxnow.com5 |* H- ]* |/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, S9 l; d; U0 T. s9 Z
0 b$ T+ N/ ?, b* y$ o Q" ^' c4 E. W公仔箱論壇
7 B+ n" V" ^* c% o$ o
/ D2 ?3 m- U) V3 m
9 i0 b. J9 E3 p$ U# Y3 wtvb now,tvbnow,bttvb威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁
: Q5 @7 c0 \ T1 rwww2.tvboxnow.com峰景餐廳大廚以美國頂級牛柳配上大波特菇、鴨肝醬和酥皮等，製成經典的威靈頓牛柳，烘烤後酥皮香脆，肉嫩多汁，令人一試傾心。
2 b* i7 Q: `/ Z/ c& E- ^0 ]$ z; j. u' b! [# {6 o
% J4 Q* F7 _- L/ v9 g# stvb now,tvbnow,bttvb
! D% @! b* T# x8 L% m
6 z* Q! P9 }6 e, }2 L# e5 y公仔箱論壇: b+ P% `0 g: ?1 o( E& Q' q! J9 O% N A
. X% _! X6 |) G3 G法式酥皮牛尾洋葱湯tvb now,tvbnow,bttvb, F a* S* M3 r8 F" E1 h
香氣撲鼻的牛尾湯由峰景餐廳設計，牛尾烤香後熬製3小時成為濃湯，配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗，金黃鬆脆。7 E$ N6 c; E: E: p0 F% @1 d
8 H6 j6 {& c5 N; h) J7 b" b3 s
& e% a7 Z$ o- ?$ f( R3 }* |
+ K! D, \* j3 y; V0 L6 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 ^! ?. h; C6 ]2 m1 u
& b8 R* u; r9 h6 }. [9 _
美國和牛西冷牛扒
* }) i: o$ O8 `tvb now,tvbnow,bttvbMorton's The Steakhouse帶來日本和牛與安格斯牛混種的美國和牛，既保留了安格斯扎實的肉質，又擁有和牛的油花，肉質軟嫩多汁，吃來油潤甜美。www2.tvboxnow.com- j [$ U, Y6 d9 K
tvb now,tvbnow,bttvb; p9 J3 |3 y# {( `
tvb now,tvbnow,bttvb. T9 k) p: o( m& H( e; M& q0 t
公仔箱論壇9 C. ~( q- O' h |
$ v: x/ z1 N. m公仔箱論壇
3 n1 E* A F% I( D# Z9 c
/ L' y! S. o& U) d. I公仔箱論壇佛羅倫斯牛扒tvb now,tvbnow,bttvb ~% |) W' p5 t
這是一道傳統的意大利家鄉菜式，Beef & Liberty大廚選用厚切的Bistecca T骨牛扒，以大火香烤後灑上鹽和胡椒粉，原汁原味，適合一班人一同分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 O- _# O' C5 r1 N
* E5 q$ E6 N3 k6 n
8 E n, z, P" |
8 B/ p8 z( `, A+ w0 _* gtvb now,tvbnow,bttvb
3 _% S" z9 p9 n) ^! L( owww2.tvboxnow.com
. f% b- f# s4 m/ v
4 e3 b& H$ i, D, _% B/ n( \; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菲力牛扒帶骨免翁牛柳' b4 D \; n$ ]5 S( K* ~
Morton's The Steakhouse選用了牛腰脊中最嫩滑的菲力牛扒，肌肉纖維較幼，肉質極為幼嫩，脂肪成分非常少，正適合喜歡品嘗牛肉肉香的朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f K6 `; U2 f& R/ e
v [3 N4 L q# B% \tvb now,tvbnow,bttvb
k8 }+ ]% f3 Q8 Z2 K# t, o
1 F) j5 \& b) n* k4 Z* Swww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( r! B0 z1 {5 f9 V2 _
5 D+ U8 z* w, N8 Q( V
|
發表於 2017-10-30 02:36 PM
| 
