秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。
7 A/ F* L# P# _( _5 s) A為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。
- S7 C8 {! [3 X* M" @" b* @公仔箱論壇美麗藍色蛋
2 \& [8 ^3 V, ^菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。
' h; H; |$ i* w) e0 U; L; G7 Vwww2.tvboxnow.com廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。, C& ?: u$ l1 j6 P% ?& c) }
主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。
7 R+ s9 E3 C0 Y# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五蔬菜滋味
& F0 ]0 Y% Y9 v* ~/ e2 gtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。tvb now,tvbnow,bttvb- u9 C( o+ P$ \* h
「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。
. P* t% T3 n: \; d3 U6 L" J! z9 I& @公仔箱論壇甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。
9 Q8 t: ^6 ?4 X' E2 j3 H
$ L8 v3 y# d( c緬懷頌
6 c( Z9 i/ J2 p7 }* j' e6 hwww2.tvboxnow.com靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。
' e3 o/ j* t. ^! L, [tvb now,tvbnow,bttvb
# n0 c/ P, b0 q1 l
公仔箱論壇7 h8 n& F8 a( ?5 w0 s: k% g+ y; q
: C2 A$ B( g$ e y0 r" ]* j( ]
- r v9 ~) Y) Q% M+ A7 b! {/ S( U! ^# u1 @+ }- P! E2 X/ K( d
$ e: s7 L" F! A \/ ^7 N" c
. |$ {! _2 k% q2 O窩心頌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^' F, M' P6 t
利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。
b" ?; I# U6 C! v- X* c0 Pwww2.tvboxnow.com
6 h3 X6 [2 P5 T- ntvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, v4 S/ v8 j& [
; E0 n+ W5 P3 i; H7 H' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! H( z) d* b$ j. b$ W
公仔箱論壇1 V/ e# c6 l1 \$ v. S- H, Z
tvb now,tvbnow,bttvb, P" C! Y# S+ ]; ]1 V( B
, z5 {$ R5 a W! q+ r. z
$ v/ q) u. n9 p公仔箱論壇蜜蜂頌
+ @' }# p! U) N1 T. V公仔箱論壇賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。
2 f: j, y8 b5 `. k& V, \ Zwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com2 e; w$ J7 I& J$ b, ]
公仔箱論壇, Q& N. M! ~# p c* h9 m6 o6 |: j
# b! `9 z' W! g3 T3 V* uwww2.tvboxnow.com; @1 W4 |& h8 B
; m4 {3 \3 f' L# ~5 i$ k公仔箱論壇- T0 }. x( b3 H7 ]9 w' V# Q( M
+ m5 F2 L3 {( z7 b0 X7 V& D6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o9 z* B% j- O* b* G X% v% S1 m, g
珍藏頌www2.tvboxnow.com# ?" d7 Z- u: G; d% i
呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。公仔箱論壇0 @0 Y/ x0 h5 A" q' L) \+ B& s
, [: g* `, I/ Q# Y# f, ?$ r- k; X/ N公仔箱論壇
6 D7 z; t& T8 ~) q
& i! b6 y' G: [$ b! ?' m8 W
# e3 r2 ^/ D& H% A9 w$ D
: d6 E1 Z6 M. atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! u+ v8 f, S. c5 |0 D1 G0 c0 D
( g- }/ N8 e5 ~9 F
彩色意粉畫板配五彩顏料醬
- w" x$ G E+ y3 T9 ?於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。www2.tvboxnow.com! A3 z4 p/ C8 w- {/ {2 C8 w; e
5 E4 v# U0 c, m3 D' v2 t公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com! @7 T5 o# ]( P* H" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 `$ a9 N1 G1 I$ U8 U
* o; b, H" r4 e, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T, \, y9 W1 O% P5 R& W4 ^
' W" a6 X. ], ?: v2 qtvb now,tvbnow,bttvb
1 u/ n9 H3 S4 x4 V+ |0 B公仔箱論壇恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁
' E- D0 D. m: h* i6 O- x) z, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。公仔箱論壇- G& s C* Q6 S( w& e- S) Z
& Z1 W. t7 l2 |3 }, J* ~# c; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z0 R; v! h' G1 Stvb now,tvbnow,bttvb
) |, ~. k" z j% Btvb now,tvbnow,bttvb
" G' b* V0 s( [8 d( ^7 r, T4 P0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L2 G* F4 c* `4 |- n+ `6 a
www2.tvboxnow.com* }4 L8 e3 E! ?8 j) Z7 Q
www2.tvboxnow.com" W a0 Y( D h8 k" z9 c' k- c
高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚5 j1 E& E: @# V; H5 E
麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。& y+ w7 i- U- z5 L) D) G4 \! N
公仔箱論壇) f2 w. f2 M7 y2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 I+ Z. R1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \ A3 Z! N0 K1 T8 r
公仔箱論壇: w' ` @; f7 ~ T: x
/ D/ C( Q4 {$ {( ]6 _www2.tvboxnow.com
) t; K `8 c" c& ?* O
) `7 c0 M ? |3 m) I9 ^2 \www2.tvboxnow.com薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂# L& f/ l9 c# M$ j
以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。
/ a5 B9 D& [ J# d& H3 a, dwww2.tvboxnow.com, B" ~4 Q3 _' E% g# I4 F/ Y
) c; B2 u ^1 B; K+ n2 W: P
" s X) q8 r2 s3 jwww2.tvboxnow.com
}: ?4 k; E, J公仔箱論壇公仔箱論壇/ e7 N m( Y5 W2 S
8 y/ R! s; o: A1 M2 N) n2 l( Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
