很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。2 l3 ^' m8 u, `1 F9 k. D
: a6 U5 q. i& i1 f7 D- Q4 h( [
● 吃九層塔會致癌
3 ~5 a) e% ]0 M+ v/ ? T/ {7 n* p7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m {1 B0 v* j2 V
網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。www2.tvboxnow.com$ M% r& t7 T) C7 G' c0 K
8 V0 d2 b- z6 ]- l) x/ v
● 吃九層塔會長斑
2 p) R- v6 F2 h2 R" R" c, O5 zwww2.tvboxnow.com
0 S+ E0 h; u6 g: R7 X8 |( ^1 H9 x: jtvb now,tvbnow,bttvb還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。
# t5 ^: h2 |6 |; g, l" [8 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& c) t2 N# ]: o5 Q
常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。公仔箱論壇+ O. \9 T0 P: W8 j
* V7 w0 i* _* I4 S$ \# K買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 |
發表於 2017-11-15 11:47 AM
| 
