前不久公布台灣的癌症時鐘,又創下史上最快的新紀錄。致癌的危險因子中,飲食與菸酒就佔了七成,遠超過遺傳、病毒等因素,原來飲食與癌症的關係是如此密切。但營養師李錦秋表示,即便與民眾傳遞了許多衛教,但有些似是而非的飲食觀念,還是廣為流傳,像是吃( l; e. I8 u' Q0 o/ G$ u
tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ r! ~9 a. u' `3 U
隔夜菜會致癌,以及流傳長達五十年之久的傳言—味精有毒。傳言中隔夜菜含有亞硝酸鹽,常吃會致癌。但其實亞硝酸鹽要與胺類結合,變成亞硝胺才有機會致癌,而這樣的機率並不高。李錦秋營養師倒是提醒,隔夜菜要注意的是保鮮度問題,避免腸胃不適。另外味tvb now,tvbnow,bttvb! ?" {3 w9 M. k. E: e8 @
# {8 {) W- K. H4 ~* |www2.tvboxnow.com
& b; g% H! V; s- `' |tvb now,tvbnow,bttvb精有毒的傳言也傳播了長達五十年之久,還位居十大致癌食物的榜首。台北醫學大學附設醫院血管腫瘤科的戴承正主任表示：味精的成分９９％是麩胺酸鈉,而麩胺酸鈉最早是由昆布提煉出來,現今則演變成以天然食材的澱粉等原料發酵製造而成。而其中有許多天然! B: U, |; x5 z+ E: O1 J
1 u! P/ Y" J+ A8 k- s
5 P6 E- t# W% F' m" H6 Xwww2.tvboxnow.com食物也都含有麩胺酸鈉,例如番茄、蘑菇、玉米、青豆、海藻等。即便料理完全不添加味精,正常人每天的飲食中,還是會攝取到約２０克的麩胺酸鈉。李錦秋營養師提醒：味精對人體無害,但須留意的是鈉含量。味精的鈉含量是食鹽的三分之一,建議適量攝取才是確
$ U; X4 t5 [$ C! ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ I' s% c5 Y8 \公仔箱論壇: L, Z/ G7 w% r( s& y% O6 z
保健康的不二法門。 |
發表於 2017-11-16 05:28 AM
| 
