老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。
: E: G" v L6 ?* l) U% fwww2.tvboxnow.com
0 T% _8 c- O# ^1 u公仔箱論壇開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。3 n! t% `) M! o
5 Y# w: z, ~* B% ~0 H. b, ?
不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。公仔箱論壇' e( x Y5 V1 u2 P
, ?( k x/ i. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。
/ E5 C5 N5 f; P5 W. B, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @+ k5 r% T- \# A4 n( Y6 W1 N8 {' uwww2.tvboxnow.com彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。9 [0 Q, D/ U5 i* P5 D7 w
% T; f F( i" q+ L2 n1 {3 `tvb now,tvbnow,bttvb醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# v' M$ m! }5 i4 Y
www2.tvboxnow.com8 o- @. z* ~5 _. X9 X; y# a
彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。
: r- [5 k* i4 i9 z1 M: q- ]tvb now,tvbnow,bttvb6 ?+ }8 F" ^. y, r |/ @
張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。
% ^) H* Q! x6 o3 e: Itvb now,tvbnow,bttvb6 j0 w! ]5 f3 H! G( j2 m# T# t
■吃醋，你不知不可的4件事公仔箱論壇8 A, i! N) \; {, O) t, c
; ?7 M7 m( N7 x8 y2 E7 Y" ltvb now,tvbnow,bttvb1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
. A6 `2 h2 U. }
. f1 V6 E. Q! e; P5 N; j" z公仔箱論壇2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' L8 V2 L; o% s
# l" {0 h# a- T: L+ _3 o7 \3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。tvb now,tvbnow,bttvb! [ S4 u$ L' ~! A: D
2 X* q7 I( k9 ~# zwww2.tvboxnow.com4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。1 m, a4 Y$ {4 |7 @4 o) L! n
) t6 p7 X9 F V5 f諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師
5 X k' k9 q9 r9 z8 ywww2.tvboxnow.com
! v; @5 p- Z: l) X! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
