[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　& m% N) |4 ?' m/ u
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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5 G* O. d, t% L7 ^& w　　原料　　
1 `3 `5 i) C- M2 @tvb now,tvbnow,bttvb    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；tvb now,tvbnow,bttvb' j" d- i# `1 ]

4 G5 H( A' s0 d3 q2 m　　制作过程　
) ]9 S+ f  D+ ^3 L! Z: T3 O7 f9 e公仔箱論壇　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
# A/ p; T, J) `( A" H5 \5 J公仔箱論壇　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
- G/ X  u) R0 o0 m9 I　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；www2.tvboxnow.com4 Q4 A& F' e4 y8 @: f8 S
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
# W$ c( n2 \8 m. L; rwww2.tvboxnow.com　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# x2 m; h9 P# @/ Q$ k2 q# \
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
/ ]" \% |* d' _" s　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
' N; ~( T3 b( [tvb now,tvbnow,bttvb　　，摆在燕窝的四周；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! l# f4 E' y! r, p
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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