[健康資訊] 抗老的好理「油」

li60830

  b! `1 x4 _- g* E& P& o% l# c

8 ~* \6 l+ W1 g$ h! ?公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb2 t  u3 A+ |6 N5 H/ z

大多數人被減肥廣告洗腦，認為脂肪危害健康，避之唯恐不及。其實人體的三大基本營養素是脂肪、蛋白質和碳水化合物，適量攝取良好品質的脂肪能避免造成體內發炎反應，也是抗老的關鍵行動之一。公仔箱論壇! y- o/ |, K4 o1 ~( l$ c
當脂肪進入體內，脂肪酸不再分解，而是直接被利用，不像蛋白質拆解成胺基酸再重新組合，碳水化合物消化成單糖再吸收，我們吃進飽和脂肪酸，它就變成我們組織的一部分，所以有人說，吃豬油，細胞膜就是豬油形成的。
; c# _: J5 a+ v: _, @9 F公仔箱論壇脂肪是很好的能量來源，它是細胞膜的主要成分，使細胞具有防水性和可塑性，人體製造許多荷爾蒙也需要它，神經系統更需要脂肪形成保護，就像電線外面包著絕緣套膜，以免漏電短路，內臟器官周圍也要脂肪包裹作為緩衝軟墊，以免走路震動受傷。
$ g; }1 C. {; u8 n, I( o# v公仔箱論壇脂肪有這麼多的功能，難怪脂肪不足或脂肪酸比例不正確會造成許多生理功能衰退，例如皮膚乾燥，粗糙脫屑，頭髮質地變硬，難以梳理，指甲太軟或易碎，容易斷裂。
' c$ S7 c! n  dwww2.tvboxnow.com

( y) ]+ h* K3 p/ _6 E  e
公仔箱論壇1 T3 h& ?) Q# A, [! W; N4 `

6 V' {* e; R9 {! v, c
9 q& D( b# N& e* d. c+ u! C: ktvb now,tvbnow,bttvb為了選擇良好的油脂， 有必要先認識脂肪酸的分類：8 X1 {& ^+ ]( s$ [8 a) \/ O% W* H
飽和脂肪酸: p$ K. h1 A8 y8 ?  |! ~
最常見的是動物性脂肪如豬油、雞油、奶油，在室溫及冰箱時會凝結。不要以為只要是植物油就是健康油，棕櫚油及椰子油等也是飽和脂肪酸，都會刺激膽固醇升高，增加心血管疾病。+ F  D. `+ i+ ~; J
單元不飽和脂肪酸9 r# z0 L+ i( @: j. ?- H+ s  H
室溫時液態，放在冰箱會呈固態，可降低膽固醇，橄欖油為代表，花生油也有一部分，酪梨及乾果也有單元不飽和脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb! e5 f5 S2 s+ R3 I4 Z5 g
多元不飽和脂肪酸
& ~. J3 r5 ~) C1 C# C公仔箱論壇在室溫及冰箱均是液態，又分成ω-3和ω-6兩大類，常用的烹飪油如葵花油、玉米油、紅花油、大豆油、葡萄籽油是ω-6代表。至於ω-3是最有益健康的脂肪酸，來源有海魚類如沙丁魚、鮭魚、鮪魚，植物來源有亞麻子油、芝麻、核桃等。& |2 E; D" C/ c' ]' D+ Y
反式脂肪www2.tvboxnow.com8 }" \# S6 D( b1 Z/ V* u7 P
反式脂肪是蔬菜油為了延長保存期限，在製造過程中將多元不飽和脂肪酸「氫化」，高溫烘焙食物含量最多；如蛋糕、餅乾，薯條、洋芋片、奶精、甜甜圈。人工奶油也有很多的反式脂肪，這是不好的脂肪，會增加人體壞的膽固醇及心血管疾病。& ~6 ?8 B$ D, Q8 ^+ i3 O