[健康資訊] 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★

★ 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★

黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵後tvb now,tvbnow,bttvb' U3 F# ]( u/ [
製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜公仔箱論壇: ^3 S9 @, k) G! B1 B: @
味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌. U; e: {# y, ?5 o$ P0 j0 m
症患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 w9 Q7 L+ [4 ?$ B3 {6 I

黑蒜有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前& _% q  n, r, u$ |/ L
列腺活性、促進睡眠等多種功能。公仔箱論壇$ S6 D1 E) O2 T0 ?. \

【吃黑蒜的好處】$ ?6 I  h" j- Y( v# o
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▲黑蒜口感：  \5 O& a3 b( l& \8 `
黑蒜沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃
郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持
著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發
酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合
物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。: {0 q" b& Z( x1 K

黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通tvb now,tvbnow,bttvb2 z" G# A4 B+ R
過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，公仔箱論壇# Q2 l8 o" l! c3 W. d
黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。

黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜
後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。
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▲黑蒜保健加強：
經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠淩駕于普通大蒜之上的
保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力www2.tvboxnow.com% p( K! u9 g% o3 V2 R
。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發www2.tvboxnow.com8 c; f, a' z& ]: C9 n2 l. x
酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的成分力量的基礎上
又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。
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▲殺菌消毒：
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病
毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要
是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH) o: G' P  y7 R4 Y+ L
2CH2H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能
在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發; ?2 r7 e# s7 p/ X$ g9 }
性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑
制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制www2.tvboxnow.com0 L& I* K; k3 E2 z2 d  A
和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸) }5 J0 c- a1 q
、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
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▲抗氧化能力強：
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能1 _6 y/ V5 R" [
就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因，同時也www2.tvboxnow.com" j% {2 |/ y4 w9 Z' u& A
就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健治療作www2.tvboxnow.com; |+ L3 s/ |) _1 d0 t3 |1 M
用。

▲增強免疫功能：公仔箱論壇: r7 Z1 ~- b! |0 w6 i7 B0 O& B
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 G( z" Z, q1 g$ _+ R" {: X7 r4 o
噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質
組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加tvb now,tvbnow,bttvb+ a# x6 ?: C6 H* U* _
強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有  D5 Q4 P3 `( V- i
提高免疫力的功能，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜
中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb) q! m4 n9 W* _: ^3 n

▲調節血糖水準：公仔箱論壇2 z7 M1 Z+ v: ^: ]+ }5 e
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水準並增加血漿www2.tvboxnow.com0 u( g% y+ U' l, I* K$ v; J
的胰島素水準。其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，黑
蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞
碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島
素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作
用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰
島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降公仔箱論壇& ^: W4 ^4 E/ I" s$ z5 r& F) {
低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z  Z# H% ]( R- x
泌、調節血糖的功能。
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研究人員在動物實驗中用25g黑蒜汁餵養家兔進行葡萄糖
耐量試驗，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%±1
.2%，蒸餾水對照組則為1.8%±0.5%，說明黑蒜
對控制血糖有明顯效果。他們又給由四氧嘧啶所致糖尿病的公仔箱論壇! A! B8 h. V/ S; M. ], Q0 A
大鼠經口攝取黑蒜提取物，也顯示出黑蒜有降血糖作用，攝/ w2 J3 U: e0 M# q$ r, v5 g8 Y/ I
入2h後其血糖濃度降低17.9%～26.2%。

黑蒜的調節血糖能力不是簡單的控制，而是在保護胰島素、
主動將糖轉化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能www2.tvboxnow.com' Q& s7 M6 K4 H# ^9 ]9 R( X: f
力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產品可
比的功效。
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【適合食用黑蒜的人群】tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 F  N: f% d2 _( W3 Z
貧血、缺鐵、缺鈣者；心血管及腦血管疾病者；高血壓、高
膽固醇、高血脂患者；肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者7 d0 J+ i* U, W$ |1 d- @/ Y& z
；老人癡呆症、帕金森氏症等；腦中風、耳中風等；腎虛、/ _8 y# U1 p4 J: d# S7 k# u, y
體質虛弱、易疲累、精神不濟者；前列腺疾病者；糖尿病患+ w; g# w! h  S; {
者；易感冒者；為經期症狀所苦者；想常保年輕有活力者；/ u% [% v( o  O1 v- r8 B
免疫力低下人群；長久做辦公室，不運動處在亞健康人群。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 H. Y8 ?( t4 E. f' ]
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【自製黑蒜方法】公仔箱論壇3 j% o7 _- U2 P9 o. ?4 X5 U1 A
將清洗乾淨的帶皮新鮮大蒜放到電鍋裏，調到保溫狀態放置www2.tvboxnow.com  t2 n* u2 L2 j! R% c  A
10-15天左右即成。拿出來的大蒜會變成黑色，再放在1 J6 k" B8 T  i
陰涼的地方風乾5天左右，就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有
，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。

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soforlee

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