早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師& y/ c5 d" y0 ~5 n
. q! x- x% V# u公仔箱論壇想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司 0 T M' a2 g% U( G0 Z/ @
9 S) Z+ q7 d- T' s- F● 營養成分 2 l' k Q) G- v6 C
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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! N o! h% ^5 b5 p/ M3 F* d! p1 ]公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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7 d* X) U1 Z' D: Q/ M3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb" R8 Z$ L1 X$ U: V3 I
- c) [+ Z h8 z5 Y公仔箱論壇● 食用功效 ( M1 a8 g1 W* [# y( [
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 / @5 z6 I: x8 W
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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& `) \( e, q6 r6 s: {! Ttvb now,tvbnow,bttvb小撇步 8 _3 n1 {# E. S, y
【這樣吃100分】 4 f( g: ?) M4 C8 v$ |5 N
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 公仔箱論壇5 N6 N5 }* ?2 j' x7 M; Y8 w9 V
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb' u3 f1 x6 \& L- y: m
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
; u0 o: X! t0 B* ]7 U1 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 E. I/ O; P9 p9 \7 P
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黑芝麻
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● 營養成分
. n5 |6 E) C5 r F0 @5 ?# O/ J J7 p含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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% B8 Y! c/ A1 y/ u100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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7 l3 V( R1 o' P/ @* a) I; h* O9 ^2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效
L5 E3 ~5 y' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb# |6 u" k4 u2 ?$ P4 n
7 ? c' \, J( M3 M. T& a ltvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 www2.tvboxnow.com% T9 d- U1 @! s0 C8 O$ j
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 www2.tvboxnow.com+ G, r8 v8 g5 u7 O" z
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小撇步
% Y, X! q! n' ?2 a* X) c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 公仔箱論壇; l: B. p' ^, G) @3 U- _4 ^- d
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
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4 D' i! r: \/ T$ l0 ]tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data
8 s& z) S% _! J: q# Z: |0 ?別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
5 [5 W: ]. Q/ E, @. K公仔箱論壇挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb" h6 {+ G+ e: O8 X
. g" l2 B, w, ?7 A; ^& s' N2 u小魚乾 公仔箱論壇: j( r; z9 u& @$ X1 t
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● 營養成分
, R c N9 ]) {5 H公仔箱論壇含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 * n4 A e( Q! w
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 公仔箱論壇2 A4 y l+ {( i
8 z% A& J* c3 M/ `9 G8 ~● 食用功效
2 v- ]! A* ]# {& o# Y性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I: x' U1 b) }! }( b
( H! ^5 \/ \0 C2 X# _7 j8 Q● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb2 G( p9 g6 l9 w. ]( Z
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
+ W. O8 Z% H0 C* { W# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m3 r4 a9 V1 Q" O公仔箱論壇小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' o( U8 {6 _2 _
【這樣吃100分】
7 E+ N C9 D; e9 R! \( p公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
2 i( e8 ^, H# i5 Hwww2.tvboxnow.com【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb8 W; O/ N( R3 e2 D% p# C# D- o3 A
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇; o+ w6 ^) a+ f% W! x
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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