早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師www2.tvboxnow.com, k4 u) x1 z) ~; S9 R; h& ~* o! H: O+ ]% {
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 公仔箱論壇7 d5 Z8 P7 l7 `3 H$ y2 m
* {# ^' n4 x/ B6 ~' gtvb now,tvbnow,bttvb起司 9 r( _5 U. R8 N; M8 n
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● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb/ \ ^8 J2 M" m
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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! V/ J. {( T6 X6 }) }5 e+ o起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效 公仔箱論壇* h3 s# c K# n% _' W1 j' ^. B
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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$ G* u3 m& u1 {9 }● 保鮮方式
5 z+ `" E* g5 v7 }6 I/ E, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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. w& S3 C8 E/ K' m& C9 E8 L# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
1 s& t; Q2 l3 k* ?1 u; Z/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 www2.tvboxnow.com; e6 [% h) O- @& Y4 }/ \( ^! [
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
! z+ K8 f% H1 O7 I0 H3 R z; Q【這樣吃不OK】
. _# E- G: u( e; |& h- L0 G1 Y n紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇6 N4 D: l# M& O( ]' V
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0 w& W' b. ^5 u2 j/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻5 J, j% E2 D: n
& P" B9 u9 y! Z1 k$ Rwww2.tvboxnow.com● 營養成分 - O6 ^$ l% t- g1 [) N
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 7 v$ W) }- t" n6 {
. [- K6 G ], t9 A7 ]: Ztvb now,tvbnow,bttvb100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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0 ?2 ~; l4 Z1 Y5 A● 食用功效 www2.tvboxnow.com! R* P+ b. g6 `8 ^/ `" S6 h
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 ; z, M1 n$ D6 @4 j' I) v
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● 保鮮方式
. I& F( u. R D/ Z2 M+ h% C, P黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步
. ^8 d- q7 P! Z! u Ntvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
5 x' W3 ?% E5 z. Y公仔箱論壇黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 www2.tvboxnow.com: {! l; U1 v# C" I9 _7 j6 ^
【這樣吃不OK】
/ @$ b9 o: N% K; x! Ntvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 公仔箱論壇0 d* B# d/ g) T3 w( l
. k) t8 V, J% W. N% j! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data tvb now,tvbnow,bttvb7 _1 }- Z# }" `8 }
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 - `6 T7 r* S: l+ ?6 a4 |5 W& B
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 9 s O U" t }3 U! u
, l8 g T C% v% z) | |9 |, _/ A小魚乾
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S. m5 z- z' ^' ^1 Y9 E# E● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P! m' U3 M+ r. m* R* c$ j
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
" |3 p- |7 U) c& M: X' y# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g# y) Z8 h6 [3 F魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb- }( f$ q' p( r) E n; ]' U1 E
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● 食用功效 www2.tvboxnow.com( h2 g9 Y6 ^# Y
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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: v6 D( C9 |" h: k: A9 ?● 保鮮方式 : Q; C6 G1 S$ g6 o
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 公仔箱論壇) ~; F" F/ a3 [2 e2 w
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb( \3 e& _ E8 L
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb6 x6 {: g' B6 }$ s u
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb; H$ b( b* |& R* Z! M
【這樣吃不OK】 / i( q: z" \ t4 O/ B
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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; L& Z7 R. m* W& Z5 D q. u, q- h挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 www2.tvboxnow.com$ v- |8 [! W( [: W" m/ q9 Z
: v5 k a U1 C清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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