【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】; @; w2 a* x/ m( Z" ]
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' S! N) ^ \7 k n又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，" c g* [4 A) J& D
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？公仔箱論壇! W% [/ q2 l/ n+ e1 N* y
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! h2 w5 `+ V+ ?+ E, s; `5 Pwww2.tvboxnow.com營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
. ~7 e- i7 H. ?0 Swww2.tvboxnow.com教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！$ I& T/ V* L$ _% F. t& B* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. s/ p, j j8 ?" p& `2 J0 d
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇9 ]. H' V9 F" T' R+ }
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb8 g, x; J5 B4 t! V; j* F0 L
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
3 Q1 T0 G+ ~1 ^2 j" k" Iwww2.tvboxnow.com才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
. n1 ] ]$ [) l! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。www2.tvboxnow.com8 P( i* ]9 {0 p' o
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一、湯底6 O0 z' ] h- F1 g6 `' g P; ~
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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5 r+ U% V9 y* G0 U5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ h3 J3 E6 t- f8 a' q2 y+ |3 s5 f
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。公仔箱論壇7 p8 i9 k2 }$ T; h6 n0 w
$ M: m. {4 z: K& P3 Htvb now,tvbnow,bttvb要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ M7 N' v. A" J
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要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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