【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】公仔箱論壇9 ~, Q/ H1 {$ ~: y m' K
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8 |) B: G7 V$ hwww2.tvboxnow.com又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇9 w' M2 F: k; d+ u, G! {: S
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
3 U/ p# R' y; ^; ]" U6 e& ]2 l4 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 I& i0 _( a, q9 [ o( h9 t
* a: g4 a2 _7 m5 o. j營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
4 e$ ~: z' A4 E$ F7 ftvb now,tvbnow,bttvb教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！公仔箱論壇6 i# j: N% n0 K' N
& E, ^9 T0 r% v& J9 h又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，www2.tvboxnow.com4 P3 d1 } V( M2 ?
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇1 k" _0 D% V0 `) Q1 ]+ @5 b5 ]
0 e I( E" N5 \台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，tvb now,tvbnow,bttvb4 t# [0 Q6 C. b1 X T' v
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 w3 e0 _9 _
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一、湯底. g% l, {' I9 k0 u: L
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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7 \) F! B# R! B0 a4 X+ U要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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: d$ c& g) {! [) b5 [6 \/ A! P要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。公仔箱論壇& I, G ~7 g, l. k7 Q# |+ r
* A% g# j3 q* e; @1 G: M* |; I要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& Z7 X8 P6 V, I. m
: @5 [3 z/ H8 Q% M; q& ?tvb now,tvbnow,bttvb要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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