很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 P. e0 G- x' Y" F3 E( E7 T
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1.油冒煙時才下鍋：
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! h& {5 Z* `; u) Xtvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物
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2 [% Y$ U/ u% v+ ]4 v% Z5 E# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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# Q, r; j1 m2 R1 ]5 M4 O+ }6 k但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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$ g7 d( @6 v4 c" u1 a# Vtvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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W5 b& p' r% ^ F& J5 Qwww2.tvboxnow.com營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇0 }6 }" m' y- T/ n r x
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# ?% p2 B+ ]& Y+ J, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：, T. I# u/ G u# ]$ m) L' g/ D
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" C& s4 _5 ]" ^% |
7 o" ?! b5 B, J0 ^1 K" Z W公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。* Z# A9 a% i: r, a9 H- q
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3.剩下的油用來炒菜：' B- s" ~) W' q- f3 e L" L
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殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。) e; e9 Y) B& i; B9 k2 P& ~
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇' D% j( q M- K3 |% i
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 x; m7 K3 H u" V
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4.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇- d& ~$ G' f! _) T
; W& D( N& N: ~tvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* E$ Z& e( O" s- ]
9 ?5 {5 O6 F3 p9 U: i4 b: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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& h/ m% N" g9 y1 f' `; P+ S公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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7 H# @9 |( W! o4 d2 lwww2.tvboxnow.com怎麼炒菜避免產生致癌物？www2.tvboxnow.com3 p" H1 y. F) S. y( Y
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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5 s5 a' E5 X/ otvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。& h. Q* Q! k9 j( U; M) R/ c( {
+ i* t) Q5 @; S# E+ Q9 E; p7 I公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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9 h5 a% n0 l) v$ _' g9 H在原料裹麵糊www2.tvboxnow.com7 V3 h8 ^/ ^' w9 g' @! G
/ m* b- u7 W9 y! Iwww2.tvboxnow.com要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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. ]! u" P/ o Z! j& q4 @9 M公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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! I+ q% b) q9 y5 O, Iwww2.tvboxnow.com炒菜時加醋
% W5 S4 {8 k0 i4 O4 ?$ D( lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z! e. N; Z, U, p# y4 w. K
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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) M6 \. `% \4 M% a/ _+ l9 v建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
0 i7 O& m2 | x' }% R: f
* g. x8 `* m0 H+ ?tvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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