很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇5 C: b6 \. Z' `: H$ S" M$ o
8 H* |# f+ P$ S3 d
1.油冒煙時才下鍋：
$ y) S: r1 i* e8 X* h `* ]公仔箱論壇, n6 C/ [3 S+ m
產生致癌物www2.tvboxnow.com0 I$ @6 y; W) \5 X& k' @! `( a
5 e* I( S2 W, M怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
4 {4 H* a/ f5 ^1 M2 ftvb now,tvbnow,bttvb
. @3 Z) Y+ x: y1 g4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb k/ R; f1 W4 |7 g& I
! | i! [/ h3 \ {8 \
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇* w9 y7 x- F% E" f1 m
: o! A# Y" a7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
, {1 `+ @/ y, d# e# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ R+ I) s: Z- M, O1 ]" y" ~& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' M( S( q% z4 d
2.炒菜後不刷鍋接著炒：www2.tvboxnow.com: V i+ s; i1 r& _% P. K
公仔箱論壇! P; j# a- {, O* V- [# S
產生苯並芘致癌- J z6 i% b! H# _ N
www2.tvboxnow.com( g* _' L8 W4 |5 S) C( Q4 M. A
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。# t/ v y. L. ~: r
7 P* N g; f6 O$ W; W/ T( V4 J然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇: c* m$ k; V7 X) x* y
公仔箱論壇4 l5 {, \0 G$ v9 ]% E! ^ ~' O7 b
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
) q) f9 |1 _% c+ `& Vwww2.tvboxnow.com m. p) w* w$ H0 _0 { |
3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ U! J2 d0 o5 l( K1 X# I( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A u) m+ t/ G9 V6 N* O$ f6 N
殘留致癌物含量高8 L$ l% y j% p% _# P/ c$ s
8 J4 _1 H n4 x1 X5 X
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
7 t0 H- a y O' T6 i
, Z6 \. ]; W; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
: m- B* A5 ^" ?; Z' w% k l+ l: H& `. ?% a: x
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
! [6 A3 e7 m0 Q5 M5 n
, g [( `, g; \* ltvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：
/ y7 o9 W3 W' B4 @+ H
- m, X! j6 c* {# Pwww2.tvboxnow.com可能會誘發肺癌
) j5 b$ z, j" {. K6 Otvb now,tvbnow,bttvb8 ?% h* r( ^. R# R7 J, ]4 U- O' J
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。 ^5 r! u; _# o @& [$ J( d
* n$ F5 ]; c: Q) E7 ?" d# [! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb) O3 u1 ^8 t$ y y7 K0 J
, a4 b( u" S/ i6 z. S' B1 Fwww2.tvboxnow.com事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
9 H" [; y% V& w* O7 @$ K( ~- `
! C7 {4 t% @0 zwww2.tvboxnow.com怎麼炒菜避免產生致癌物？" I6 W! R) a ^ v" [$ u; ~
7 L, P! Z% h& C5 T3 ztvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
4 Z3 t9 n: C! n5 M# m8 ?# e) [tvb now,tvbnow,bttvb
4 q! R% ?- [# }& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
9 o( q) P9 G9 E( ?公仔箱論壇
# q) X/ E) s# ?& F) twww2.tvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
, z. i2 o$ N# a公仔箱論壇
% l1 R* O4 M9 T' |+ H在原料裹麵糊tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ }8 Y! j; H- a8 a
! x9 t+ [4 y6 g0 j8 D( R+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb9 @; u3 T$ i! Q- @( Z! Q: Q. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' V0 V4 S# c2 E) x* U4 d# Q
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 |% D# |8 W+ G) k' z4 s
; n6 _# Q$ d/ x# k7 a% y, k炒菜時加醋
1 o7 f- @, X. f+ m; C. ewww2.tvboxnow.com- e* T6 [- g. j3 `0 }& O
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
7 O$ l1 r& Q+ A# Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' X" M# a8 |/ ]0 R% v4 \6 C$ ^
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
/ o; {" C/ e0 t `6 K; f% |4 O7 N& F
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 