很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇! M* p3 `# y' _; v
1 [1 {! q, @' q! Vwww2.tvboxnow.com1.油冒煙時才下鍋：7 a+ Y" k' Q9 A3 h
www2.tvboxnow.com) J+ o3 J* n6 e* c# E4 d9 E; c
產生致癌物
' e w* Y+ \) V! S; \/ e公仔箱論壇, l9 U- n I0 w$ P* {
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
. F; L5 n/ y2 j7 S8 D* C: cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 |- F; ~8 O/ o( @2 K
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。: |% b' C! H) Y8 G+ M, t
! y' t3 P: K6 @/ N# W4 [公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
7 N6 L# s4 K6 \/ ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ \$ l# d/ D7 Q7 ~
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
M; p1 |; a I, R3 ywww2.tvboxnow.com
6 |3 Y, C. r' I0 }
( ]( Y( |) k0 btvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G$ N# r6 F% d' [" v* b" Q
; `+ h7 x7 t2 [+ }! j
產生苯並芘致癌( F1 }# P! S) D4 S( P( ^
www2.tvboxnow.com9 W/ Q3 U( v: B( I5 k9 Z
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。; B; n+ H5 b" f7 d7 P3 N- W% g' n) X/ Q
4 z* Q+ k6 c3 z; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
6 H& b8 B" b0 C' ^* H, \www2.tvboxnow.com) \) S9 S# [9 C& f1 @- q% P/ C. a
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
% i3 ~$ v7 k5 ]- m9 ]6 S* d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? Y" ^3 n2 a- Y+ U# G
3.剩下的油用來炒菜：www2.tvboxnow.com' A1 B4 a2 c% a3 k
9 F+ v: W4 s" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb7 R% z( W/ z, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 s5 e4 ?, \; I8 W% Y: _" w' I0 T
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb ~" N+ T$ g! W: _( {' r5 P2 X' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 q$ G! g, S* S3 e
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
" V; P6 R- ]3 r! m8 t Stvb now,tvbnow,bttvb5 |4 O, @! _) ]9 }/ t) g
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。www2.tvboxnow.com! R2 X" W3 D F7 J
" r1 l5 ]+ g* H" v( r- rtvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：
; W, F& i' `6 S) @0 Z x$ I; I( `% r& ^5 H" ^: \, I
可能會誘發肺癌
5 ?0 W8 V& p, J0 q1 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' E- H7 H- q& n: k0 Y
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
4 D1 \# p4 D( Y6 d) Mtvb now,tvbnow,bttvb' X0 _5 ~0 @& s( R) w7 I9 U
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
6 B i& W: ~7 K) m p# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; J1 Y; `+ u! a* q- A$ T
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
6 l6 U+ R' t- E: |5 `
+ H+ z0 f- t0 D0 ~2 ^' G公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？
$ D$ E) D# k9 z0 w3 Htvb now,tvbnow,bttvb) G0 i4 x' X% s# v5 Y8 M
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
; E9 s& E' s( Z0 {6 l8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* {/ h4 x& }# d0 l" o( \( R
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇* p* a3 q, d. k; d c8 g# D
: H* Y2 J3 T4 j, c3 l4 U2 g公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。+ [" K4 O( g7 Y% M4 m) |
) I, w, G; f8 e/ I% s) {# Q/ B( A公仔箱論壇在原料裹麵糊+ m; O2 y3 V: z, V4 l" U
9 q. A& r+ Y0 y+ {, ]要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb. v& t% d2 y) ~1 [0 B$ C: m
6 }1 G8 f6 [+ G4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( B8 H8 H4 H$ _+ \5 r
; e! ?! `' S8 g! M: f! _" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
2 Z+ M' T9 G; R' t$ n: a
2 x3 k2 k: i4 l. M7 _6 ~1 L, {在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。+ B! k8 q5 M' M# v$ ]- o
9 R* `0 x4 j7 }9 }3 E7 w建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
' @1 Q+ i* U h, u* Y" o5 v
4 S9 q) F# Z- O% ~- R! F炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 