很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！www2.tvboxnow.com z" _, z& M; |4 n
% K4 l, ~ `8 B. \, k1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb( q' @' m0 X0 n* L
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產生致癌物
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8 Z( B) t+ q+ T- fwww2.tvboxnow.com怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ y+ ] j1 i8 J( i# F/ ?
2 `7 ^: g8 D3 {' A- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇- D, h/ u1 s. T+ s* f
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。% V* z: g# f2 R5 @8 A; Y5 |9 N
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; _: l; K, Z+ F3 G0 Uwww2.tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：
( e9 c2 W, n' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- P% N+ ]7 ]4 L8 `, `
產生苯並芘致癌
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& O& H4 B1 l, O9 X6 ]' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 G( e! _ x5 f {* X
1 ], X* {4 H( z9 gtvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。www2.tvboxnow.com8 O$ i2 S6 E% f7 U; t# O
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。www2.tvboxnow.com1 } E! \! c' [' g( |
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb+ L, w+ ^; g& V* w
9 W! A6 I/ g/ H( F0 w- f5 B殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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7 Q* ]6 t9 m# H' G2 m東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇2 p$ d" A X9 {* k5 p+ Z
0 {" Z/ ?( s$ Z utvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb4 P) W, `& ~, R/ o
# i8 N# Q8 C/ a7 F+ M" k2 @4.炒完菜馬上關油煙機：7 n8 W+ ?% v! s! h }0 i
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可能會誘發肺癌
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5 \5 B- M, I5 W1 |% x3 C* R有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( n" @; M9 {" r" T8 L
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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. i7 s# A; O _& W1 K6 v& j怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- h0 \$ s# ?2 I; y2 g
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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" B# L/ |( I2 Z1 }: a5 ]! \tvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb, R- e0 R$ q, @
% X+ ^" ~/ a* E, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋: B D4 D2 [8 G( a3 T& T$ v
$ k4 x4 @6 P3 O/ A+ L4 R. X6 [% H% bwww2.tvboxnow.com在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。www2.tvboxnow.com1 p' Z, g3 Y! V" P. t! c6 ]
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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) N! F9 P* _9 }6 x0 |炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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