很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！! O* c, I! I& `$ P
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% X7 u+ a5 J
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。! d8 H i+ D& ]) K! M% `+ H
) c+ ~0 D9 I- w但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。www2.tvboxnow.com0 `/ t9 |, G/ J
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
- |9 A- \ Z' f8 z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 _$ m# v! T& e
) J# c( z, D+ x公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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\( s# L8 t3 r! j( k1 rtvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌
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" j% X4 _8 R/ A- _6 b) f Q很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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! W, Q$ l, A% |' K- u公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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1 q& p$ o3 o) P9 C公仔箱論壇殘留致癌物含量高3 w& p! b- u6 g
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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7 I+ _3 n) {/ I7 A/ U東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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( n- J6 K0 a. x, f& ?/ n Btvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：www2.tvboxnow.com* b1 r. H8 Q3 t1 C% Z+ ~, b
+ l" ^) O! }) }1 l! s b" n1 wtvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb( r! X, Z6 x! m# ~1 m9 A" Z. ?
* U1 o' j( n( A {) S公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
# r% Q( z* b& M) r6 N' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y' d! u1 M% U K% }3 q3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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1 E" S- G8 r7 a- A5 ~怎麼炒菜避免產生致癌物？公仔箱論壇, d+ V( U4 i/ Q
; q0 f1 w! O# a& g3 p8 |* \/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, t9 ]! N t5 H! i7 h
$ v; Y4 v. p8 M: p1 Utvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。; P7 m& S, M) j7 K: k+ z
- ~! {# n+ \5 {( E. Ktvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb2 j, i5 t4 i& F5 O1 s$ Z5 J. j
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。www2.tvboxnow.com" ^* F' m( ?& _5 R5 [" e1 @
+ l9 `" S, I: K: H: i8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。+ C* ]0 ^+ k M' X+ q+ C+ v( L
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炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, u: J8 ?9 W, `9 I. w! [5 c
+ y" W7 Q, n \! ~3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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0 e7 k& H* T. |. d- Q3 utvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。! D, |1 v5 w% Q r4 e1 ~
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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