很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b. ]( P# N- c1 o# y! Z
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物www2.tvboxnow.com) ]+ R, H. u! ]' K! v% K: b, q7 B
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i6 h+ Q) X; T/ Z& P) z
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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, @+ N! I1 N) D0 l6 |6 atvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌
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5 D7 _6 C5 z. E1 s7 }tvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。. n. C2 @8 K" n
' D6 Z" t/ p( S) `! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。8 m# z( i3 }; o9 y
) H8 @: K9 s6 m* E3 b! [" Q而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb$ \" G9 [+ B0 j R s) u; M- E, D
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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# ~- w7 u* h, S1 d8 k) {3 ]很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
7 i8 m. A4 o& I# q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 N5 Q( T V5 |* [
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb2 l( m! Z# e1 l6 J& w. S- M' s; `. C
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。% o6 j; D2 Y: M6 S5 M
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4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 }2 U' S5 N& |8 x2 B
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可能會誘發肺癌
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5 q4 {# g# L+ Z3 l8 O& U# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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) P ], {# v4 X- @" X6 b' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇4 y/ n: n6 l( ~: u) [/ g' x
& q9 J( H2 m) l; Z% o) a* {怎麼炒菜避免產生致癌物？
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: A7 B2 E9 V. m# g l/ @; Q$ D! E油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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8 Y0 d6 r$ v2 Vwww2.tvboxnow.com為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇9 |* m- G a- n- I3 y6 b
9 @+ z/ L( N s- D% o) d8 N$ ftvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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6 R# `8 H& e" Q+ _% X G在原料裹麵糊
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{+ e& @2 Z; _要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 c) @' C; Z O* L6 g* s
( l: v# V4 t" Mtvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋公仔箱論壇3 @" k% M$ W& g; s* ~, U6 d2 T
Z; T6 J( j' t# J9 q/ r. M在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
& v/ ?/ F9 ^3 w/ c# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m) h# K* e7 M: `% C5 Owww2.tvboxnow.com建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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" {0 ^' Q" ?* R( _tvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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