很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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: Q4 ?' {4 v* F公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：+ v& e: ~1 ~6 P+ ~4 [% T6 }/ _
- V z* N0 k& m$ S; ltvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物
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$ X. d* [; q0 M5 b& B# ?www2.tvboxnow.com怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇4 c5 I* V2 [1 d) b' {
: n' t: R! N% n( |4 W) S此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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# h6 q6 j" y/ e( K% D% ftvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q8 z% f! b1 L& `3 @+ r' {
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。; O" t: |% [4 t" `/ b; U% z8 X5 L
. E. W4 Q" f9 x+ k5 I而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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4 h5 P2 U& B7 x s3.剩下的油用來炒菜：
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, i) F" B2 e1 ^$ k8 t3 l' x2 dtvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高公仔箱論壇$ O9 F" l% d2 s: b6 j) r
# Z% A2 x& m Z; o5 t: ~5 p很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 T# c; c, B2 @9 v/ Q
/ |7 h; t& e- U( t公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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Q) Y. I" ~8 C. y& D& n公仔箱論壇可能會誘發肺癌
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/ D! \" ?" c5 P! y* p# Q; b有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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% z7 j) D+ a6 P. Q6 u公仔箱論壇專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。, f% e+ p2 x8 y6 j
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( h* E H' D% Q9 B
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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6 n7 l4 E6 Z1 u8 Qwww2.tvboxnow.com為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。! J$ H8 z! b% k3 w0 {: f
; j' O1 C# ]* D8 d/ G3 r煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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+ q' Q' X% |- |8 W4 h) R! Nwww2.tvboxnow.com要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。3 [( l8 O# G' y: D1 G5 \4 I
+ }: P# t* ?6 P, r; J. r: M" kwww2.tvboxnow.com炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ S* Z" G% ^: C0 i2 G/ }
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb+ l. J+ q" U$ A
0 M$ x0 J/ z3 H% E' f. Hwww2.tvboxnow.com建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z3 C" V$ Y: L; H
# q7 y0 S6 ~' W6 |- [ U公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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