很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！/ B: ]/ _- }1 j$ X+ [; z
tvb now,tvbnow,bttvb" V% }: }# y6 l! r& c w
1.油冒煙時才下鍋：" I$ E8 u( o9 y& s# m
www2.tvboxnow.com, e* L$ K+ d. u4 B% Y' A, V
產生致癌物7 i2 ]6 U: u/ z( V, r1 ^5 _
# Y. h7 x% }8 q( f* q0 a公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
3 `6 _/ l( [+ n: c3 V
; i0 P" b1 h* X& \8 ~4 Z( Z公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 N$ S2 M2 I0 a9 ` `9 |- |+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- I; [1 R; E. m# V
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
% w4 P2 \# u4 U8 A公仔箱論壇
" r' B$ ~. Y* [, N. G* u營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
' }) ^6 Q; |0 F% p! }5 {
* l8 Y M+ N& qwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 c7 b& ^1 k% U0 |& s
2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 V/ O# K4 b! m3 h1 t+ B5 _
) H# n* Z# w' B! J
產生苯並芘致癌8 T& B# A& z) i1 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 I, X: H/ s5 D# l" s
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。 T( F; N% S4 b( L5 P
0 ~% v' K/ Y7 i9 E# y- ]公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
/ ?( c' t1 `$ d% s; | cwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( @2 G. Q' R! U; A R
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇 K5 I" I$ K g- I3 v8 j/ c0 I4 r
C' b" v6 g, a3 @7 Z1 O7 W5 a9 d3.剩下的油用來炒菜：
: ~& G: |* \# C公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 N H3 H, h1 A9 g/ P& t$ Z
殘留致癌物含量高# w: H0 _( w7 D t! k
$ Q, S; l/ R( T& M# V' Q7 N Wwww2.tvboxnow.com很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。www2.tvboxnow.com/ \! L5 j- A; K7 P8 @7 b0 F$ C
6 J% N# i' y5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。www2.tvboxnow.com! Z9 K4 g: h6 a5 S% n
. _8 {$ u$ S( ?* M1 ?tvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇. K K8 n8 P/ x; e$ @6 V! U) k# q
www2.tvboxnow.com( `$ Z2 J1 @( O* w
4.炒完菜馬上關油煙機：
5 R. o5 R+ @. r6 K# Otvb now,tvbnow,bttvb
* e2 ?* i0 f; S- o可能會誘發肺癌公仔箱論壇 H2 v; [: R c# R p' l$ q
& V3 l9 w& J- c4 B7 X! s0 {( i2 A! Atvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
/ W4 U5 a ?' Z: H
; [0 a$ k' J/ g. \ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇) A7 \2 E0 r3 H, p
# k* s9 `7 s/ M& g8 d, ^事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
9 e3 Q' U6 d. }7 B% e, C8 k, Lwww2.tvboxnow.com
# y0 I$ `/ ]7 M' S) L" M怎麼炒菜避免產生致癌物？公仔箱論壇/ r, M1 _. I; D9 m4 t0 R% _
4 I0 M5 H+ p5 [8 M油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。- r* I/ z, y( M/ g; f
) ~7 t- u: ~# ~7 _) Z
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
0 X1 G0 U! K3 W+ Z1 W5 Ewww2.tvboxnow.com
' O# Q3 `' D* k$ m+ x* H3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d u v7 j. r* |* e! U. V2 h6 `4 z
K! U' @: A3 W& D
在原料裹麵糊
; [% ?, G: e- ?; N
1 K! Z6 H. k+ z) l8 B; y公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" G( ]5 t2 X8 @3 Z, o/ {
" k" s6 ^/ I e: Z2 m9 p2 \公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。$ x' A0 V V! [; ]1 C0 o
$ y, Z& w* o& }1 jwww2.tvboxnow.com炒菜時加醋
6 Z5 O- B9 e8 }3 D# Ftvb now,tvbnow,bttvb: T f( ]' V2 r. D
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
$ F& c' z- {, m' `tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com I/ ?3 w% q3 p- Q9 m
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
h9 S* [ j' m& v/ V1 {- B% {9 Rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C N% V! r0 l4 n
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 