很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 m2 j& t8 ^& y% u) c; ~! S, W/ Z
9 N, z/ m- ~. T; x- o2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb. x# b6 R% ]) |, B3 Z: T8 f
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。www2.tvboxnow.com" q8 E. E7 X0 C2 t- \# b
, u. Q7 i) | {' q7 B公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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, P7 H+ k$ c( w3 `tvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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- x9 t" X, e. _% X1 Ewww2.tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 X: {, j' Y, |4 J a, d
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。( L- M6 i6 A6 @) W. ]7 m$ ~" Q, N" J w
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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* h5 `& c! g4 ?公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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! ^& j3 O& T Q) C, }1 otvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb. K9 k0 x: k3 A# l" f+ g# Y
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殘留致癌物含量高1 P& V; o ?# T6 x. g) O) {' ]
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- O9 j# @2 H8 c" |# A$ g
, B9 a9 r; I9 d* b' R1 c東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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' }5 p. E& x8 r$ w) T在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。9 F0 t7 Z' | H5 F0 L3 K) K2 g1 V
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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3 z2 n6 g. e0 N: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
3 Y2 n2 ^4 I ^( n6 v; Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 x7 Z- L, v6 k$ C
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。' h1 `9 N# ?6 x) ]0 o2 Z8 y
" r% o( e% Q. n. |5 V" o怎麼炒菜避免產生致癌物？
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) P$ f4 {6 ?- E- @2 C" C2 _; ]4 O+ [www2.tvboxnow.com油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 t) j- B$ n) q7 k
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇( k( C. n6 h$ B& B+ b
! s- S/ u. ^) B4 T公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ M _0 Z! S% a
( n3 p) Z% C& Z& k% Cwww2.tvboxnow.com要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb8 _# a4 q0 A5 _# K$ [8 w& z( v( N% Q
. S9 W* ? S- i3 Ftvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇0 p. N* P( d+ R% T# y
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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