來源：大洋網 － 信息時報9 G, H4 Q2 O5 @
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( `/ u. h* T% z* L% J' htvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(一人份)
4 D- U; X* D* E/ `' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h- b D4 i5 V5 R( U 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)3 L0 ~. K2 V3 g7 W+ D4 z
8 L$ s( r# ?) U0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)www2.tvboxnow.com" z+ {% l" b, _
% }' K/ c' f* @- i 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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0 M1 a, q5 |- ftvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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. G/ a; g) t" P- J6 T% x! c 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇' [+ e2 [# X: D
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* d4 L& G6 v* w$ L' H) G8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb" m$ z) e) w {+ g# @+ x
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。6 y5 P: C# t# E4 B! v* x; N% ]
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. ^- B/ N( S! I$ m( h. b+ b" G! G 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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廚神貼士
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' L* j, v! P$ E; ytvb now,tvbnow,bttvb 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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/ D1 u- Y, t9 Z* m+ utvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) www2.tvboxnow.com) m4 U# b! ?; E, j8 q8 u
; o: Y# s1 B' j# m$ ftvb now,tvbnow,bttvb美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 公仔箱論壇4 d! K; b! x* h5 ^$ r, o/ E% R
* P0 J4 t" }6 s' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb# ~# Q/ M; a6 `$ E
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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