來源：大洋網 － 信息時報
; A% N- w5 \! A: M3 d公仔箱論壇8 B% c8 _$ t, }2 N
" t4 C, ~# c- q* L% T. Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 v4 W* M; s+ s) `www2.tvboxnow.com
3 ^3 j$ E+ [8 B- q0 Jwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) k! B0 i; f( {9 t; }: f
烹制材料(一人份)8 U1 j: D( i% W) B/ d
www2.tvboxnow.com1 c2 e9 `1 f; ~$ ^. h1 _% Z
材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
7 s3 N3 a6 Z1 ?$ @tvb now,tvbnow,bttvb$ O, k8 G8 o7 b2 Q( {) s
調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)8 M, M$ T- L; P
9 i0 F E0 ^7 ~* D) I1 _, k 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
; I+ J7 u( }6 L+ a9 z) t3 t* f
1 H' q g9 ]3 [" ?( ?4 s" t8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X! p0 M6 [* J* ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- @' O# p1 j9 r2 ^
1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。+ {, s2 G' G% G: D! Z
www2.tvboxnow.com( I5 V3 C# b0 Q, ^) k
 * @- p, n9 ~+ T* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U/ l y% j4 A+ A
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。: X* y# J; `5 q% W& v( d
/ r, G* U+ g4 f) w- Owww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 y% _, }' ^
www2.tvboxnow.com# G( |2 Q( F" z! [6 W
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
& i6 h! W; s1 \8 S, w! c/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 E$ W& W' e L) a1 W, v* |公仔箱論壇
+ L: z0 ]+ T! x: P# nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, ?6 I& H, F4 p1 D- D- d
4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
4 ~5 M& c% M9 n5 C3 U, s公仔箱論壇
* @$ O/ \) H+ Z( `1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: b: W: ]4 X& @0 `) R9 P0 q+ {# L
公仔箱論壇 N+ [" @4 M' [+ Q/ i) Q
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇6 [$ T/ E+ r7 [% x f% K
1 l q% W3 X. G0 g$ o2 q+ C7 W" @
1 Y8 n9 c4 o. t1 S5 c& ]
% o) Q( j d- J$ Q' k8 ltvb now,tvbnow,bttvb 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇& R0 ^/ P7 \; d
, a( w9 a; _+ R! z2 a wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [/ }, |' w) f" Z: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c" ^1 h% g/ Cwww2.tvboxnow.com
; ~. J8 d2 L2 W, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
% E4 e2 J- ]' q7 V6 P4 N
) q5 U- [8 J9 R E; r+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
2 l/ K/ X% Z+ X, gtvb now,tvbnow,bttvb2 H3 h7 R. o- k
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
! x! H0 i: p" O
- \' t& Q [3 S8 ? 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
5 C/ N; B( X q6 w$ p1 N5 l4 p8 |" S P( `5 b
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; M0 k0 L! N& J U
www2.tvboxnow.com$ Y' o$ s" @& @: W1 H; X
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。www2.tvboxnow.com' f4 S2 k2 w4 h" a, R
) t5 x" O7 e1 F. v+ u, z公仔箱論壇公仔箱論壇- x! E# Q+ p3 m* J+ W5 b
9 v B$ E9 E) PMY BLOGtvb now,tvbnow,bttvb8 {& C' s u% f) u' z
/ f- s% e/ k+ |: N, fwww2.tvboxnow.com美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
% \- d( i; l2 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( I% a4 \8 G/ K5 [* \$ V
美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
3 Q, Y q# B. g. b8 T: Z
) y) V- p6 R7 ?, C# |( e0 S美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
+ n: R8 T7 |/ p2 Y+ pwww2.tvboxnow.com9 L" ~$ a1 K0 [: {; T
美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
! X" ]: M+ c: Z& W2 q3 gwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 q/ y) m/ x8 `+ V( l) n$ g* H
|
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
