超強抗氧化食材─洋蔥‧蒜頭 公仔箱論壇) i! x$ j3 X: Q! ^1 o" T6 X
公仔箱論壇3 l6 f! N* |$ g( o6 W
食材特性 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: [% |- g9 j3 R
具有強烈氣味的洋蔥和蒜頭，含有硫化合物，對心臟、血管功能有很大的幫助，可以控制血糖、降血壓、降膽固醇，促進血液循環，防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失，生食的話含硫化合物比較不容易流失，但是，相對地對胃黏膜會造成刺激，導致胃不舒服，因此，攝取的份量需要謹慎拿捏。 . I1 L# L& Y$ E
% e3 e) q1 z) ^7 k; x t4 C/ Dtvb now,tvbnow,bttvb挑選方法
8 [" K& U' c" U k8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥和蒜頭屬於全年生長的植物，盛產期約在每年的2月到4月，至於好的洋蔥和蒜頭該怎麼挑選呢？ ) s, Y2 Y/ r* Z# v _2 h' n3 V
( ~8 i2 j3 C3 P1 o3 h4 x% j公仔箱論壇1. 洋蔥：採收後可以保存一整年，最好選掂起來紮實、外皮乾燥的，根部若長出長長的鬚，代表洋蔥還不夠乾燥，裡頭還有水分濕度，儘量不要買。
7 Y) c) K+ f$ t. {2 G公仔箱論壇
) x2 O) Z) ]6 C& U+ j公仔箱論壇2. 大蒜：選擇大顆肥壯，蒜瓣要大，吃起來比較有蒜味。
, {2 \& v$ `" \. A1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n3 N8 u' g6 S1 e/ V' ~保存方法 www2.tvboxnow.com: B$ H( L+ ~: m/ d
這兩種食材都要放在陰涼處儲存，就能長時間保存。另外，料理時切下的洋蔥皮、洋蔥頭尾，可以收集起來放入網袋中風乾，放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s; Q6 D4 D& @+ x+ W. d0 D
www2.tvboxnow.com/ U. _# _* @; a8 j" X
適合的料理方法 www2.tvboxnow.com. t& q! D( ^! [8 L
辛香料食物中都含有硫化合物，遇到水容易產生硫酸，造成眼結膜的刺激，因此在料理洋蔥前，可以先放在冰箱冷藏，或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切，能夠減緩刺激眼睛的強度。另外，洋蔥怎麼切也會影響口感喔！採逆紋切，口感會較脆，適合涼拌料理；若採順紋切，口感會較甜，適合熱炒。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j& C# Y7 w* ^/ W3 E7 J! F- h
tvb now,tvbnow,bttvb5 }! o8 i ^4 P; [. M* l/ }0 H, U
在處理大蒜時，可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘，取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後，可用檸檬水、檸檬皮清洗，去除手中的蒜味。此外，很多人怕吃完大蒜後，口中殘留異味，這裡教大家一個小秘訣，可以吃一些乾紅棗，慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。 3 X* H" R& }# R. ~7 R8 O
5 I9 b: @5 i% \, I0 R4 }1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網路小迷思：洋蔥可以助眠？
9 I6 l( H3 v0 ^* p# b9 W洋蔥可以助眠這個說法，其實不完全正確，吃多並無法直接助眠，頂多將一些天然植物精油吃進體內，多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多，還是把原因找出來，才能根治失眠的問題，並非只靠著吃洋蔥來解決。
: v! P1 W$ v' _3 k V" M4 mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com' b3 r/ k. T! n. k
「食」在小知識：吃香腸要配生大蒜
3 b/ W7 @' }1 S9 G) X! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸裡頭含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生，但是進到身體裡會變成亞硝胺的致癌物質，而大蒜裡頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺，有部分抵抗癌症發生的能力，因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過，大蒜會增加發炎反應，如果是腸胃道黏膜已有破損，或是胃潰瘍的患者，則千萬不能吃太多生大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 m: Z0 e( f. W$ I O
% \; h$ [# r5 `* M% E/ Z健康密碼：洋蔥可以防癌、抗骨質疏鬆症
3 E8 g! w* t* I' f( Bwww2.tvboxnow.com素有蔬菜界的皇后之稱的洋蔥，含有一種特殊物質叫GPCS，可以抑制蝕骨細胞的活性，能夠對抗骨質疏鬆症，是許多料理中不可或缺的食材。此外，洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌，不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。 www2.tvboxnow.com% X9 z* ^9 y0 `5 J, U
7 S# \! J& Y; _* v
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2017-12-30 01:51 PM
| 
