花椰菜向來是防癌的明星蔬菜，現在還有研究證實，也是唾手可得的抗癌好物！美國研究發現，花椰菜和其他十字花科蔬菜當中的成分「蘿蔔硫素」，有助減緩乳癌細胞的生長，針對癌症初期的效果更好。國內營養師補充，蘿蔔硫素也存在於高麗菜、白蘿蔔等食物中，確實能幫助抗癌，建議使用快炒或川燙的方式保留更多營養素！公仔箱論壇7 f# G1 _( ^% [0 K; Z' z
. l# y r) ^; j" I: _5 Y2 c/ E
印度時報》(Times of India)報導，美國奧瑞岡州立大學(Oregon State University)，以及奧瑞岡健康與科學大學(Oregon Health and Science University)，針對54名乳房X光片有異常的女性進行研究，安排受試者食用安慰劑，或是含有蘿蔔硫素的營養補充品，探討蘿蔔硫素是否能改變癌症的某些機制。公仔箱論壇! p$ _8 N$ u5 {- |3 g+ ~4 u0 ^
x0 l4 H% S) ~% V蘿蔔硫素幫助抗癌 花椰菜、高麗菜都吃得到
5 F( }. U/ s! `( {$ n公仔箱論壇% R& I& Z0 S$ Z. M/ |9 C) K3 s
蘿蔔硫素存在於綠花椰、白花椰、芥藍菜、白蘿蔔、甘藍菜(cabbage)、羽衣甘藍(kale)等蔬菜中，而在本實驗中，受試者攝取的蘿蔔硫素劑量，相當於每天吃1杯(相當於250公克)的綠花椰菜芽(broccoli sprouts)。研究發現，蘿蔔硫素確實有助減慢癌細胞生長的速度。2 F3 \( k( e2 A6 F4 M7 K
# Z& Q8 f4 |; G# m6 S# q) V7 R7 h5 y6 P這是第一個針對罹患乳癌的女性，探討蘿蔔硫素對乳房組織影響的臨床研究，已刊登於《癌症預防研究》(Cancer Prevention Research)期刊。
8 P2 V. f4 ~! j. Q4 v. j公仔箱論壇7 O1 l% c) J" P
補充十字花科蔬菜 降低女性乳癌風險
" {7 c& \, s, k
. r% i* u# Y7 d$ ^事實上，過去就有研究顯示，攝取較多十字花科蔬菜的女性，罹患乳癌的風險比較低；其中的蘿蔔硫素更可以抑制人體細胞中的「組蛋白去乙醯酶」(histone deacetylases; HDACs)，藉此提升腫瘤抑制基因的表現。而在這個新研究中，攝取蘿蔔硫素的營養補充品，確實減少了HDAC的活動，並且減緩了癌細胞的生長。tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 }' i# r4 w% C* P; v: k
! X |+ \0 n7 R. v0 G) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快炒或簡單川燙 保留更多蘿蔔硫素tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 E+ u; D0 g F- E
7 [" b) h2 d+ q: O+ Z; ^) S+ l$ o台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，蘿蔔硫素是含硫配醣體(glucosinolate)的水解物，主要存在於十字花科蔬菜中，可以抑制致癌物質，破壞細胞中的DNA，的確具有抗癌的功效。想要吃進豐富的蘿蔔硫素，烹調時建議使用快炒，或川燙後涼拌的方式，避免水煮，就能保留更多營養成分。
( b8 T6 t: U. R) r7 W. i- I! {tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 g% P% r/ h9 Q0 n" k
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-1-30 03:09 PM
| 
