「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康www2.tvboxnow.com0 N0 _! `7 M; @9 Q* X
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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, L1 l* q; @0 l' u% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! w7 `! I1 d# r* A; C( D& l g7 }
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】www2.tvboxnow.com" R4 D1 @1 j/ ?3 p, o
* Z3 k' ~9 M0 u( ctvb now,tvbnow,bttvb材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。www2.tvboxnow.com: Y2 Q& G8 d6 A. H4 D/ x
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。www2.tvboxnow.com: X0 ?8 v9 ^) e8 V/ {( d
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作法：
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+ K `8 T5 ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvb韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。www2.tvboxnow.com0 ^$ ^& p; @, |
$ m6 p4 i/ v. p1 u' u: Jwww2.tvboxnow.com薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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" Q; }, i: ~. Q8 T" | R備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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: o: m( W, I9 H' \5 q, C: S公仔箱論壇【韭菜銀芽雞絲】
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$ k+ v& [7 f8 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o, O8 o- [% a1 k; ^; s
- a- `' [- @( r. Z9 z# M1 I調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：www2.tvboxnow.com4 q; _2 V4 R5 b, \9 S# H% {- R
8 b: V! D$ ~+ v; J. B公仔箱論壇將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。公仔箱論壇" z: _+ Q6 ?5 m' [* {7 @7 q
3 [# ~* T5 z! s j將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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將所有材料與調味料拌勻即可。www2.tvboxnow.com% g3 Z1 x/ g$ I; U0 J# v, e
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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