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2 C1 q9 ~4 v, r. q) T6 X; P5 } 菜系: 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 l8 ~; w3 f5 x2 W9 ~
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时间: 普通公仔箱論壇( n2 C7 E! e+ j6 k5 j) A6 k* v4 K
1 a) \/ q" N( v/ S& Q( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' e' U2 X! q1 D' S" }
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味道: 香辣公仔箱論壇* |/ c9 ? R9 E+ g$ ^9 z
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适宜季节: 无关www2.tvboxnow.com0 w3 t) l& m1 K& j
! x' b/ J9 C4 |* [" y6 kwww2.tvboxnow.com 烹调类型: 蒸炖tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 [5 K: ~+ \) H+ C
' r2 p+ C3 H [0 z! q 原料:
1 g9 x T) _- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3人份）：; `% H/ E- ]4 \9 g% T- p
鳝鱼一条，稍微大一点，400克
4 W' l2 I! ]" y( a7 t% S( ` 鲜红辣椒约150克+ F( W! o/ |0 x( k. q5 }& ~
姜丝约10克
K; P* e7 Y. d 蒜末10克tvb now,tvbnow,bttvb- } X7 P( B0 P# B& b9 W% @
花椒5粒
* p* m1 M: B5 ~: a4 G6 v6 {www2.tvboxnow.com 料酒8克
J2 R& D6 [* b4 k7 a2 ?/ b: U- F; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒少许
' x+ H; |( W/ @; p1 W 高汤10克公仔箱論壇 J$ W/ Z6 f2 P3 U1 y3 P
一般糖盐酱酒等调料随意
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z6 W- k m4 V! f& S. u
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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) ?% n$ l3 ]6 D$ z* Y1 L6 cwww2.tvboxnow.com 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% d# L4 H) y( U4 a, c
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 T9 p% C* ~
- D& E; ~+ `; l9 h7 {- s5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。www2.tvboxnow.com) f0 Y3 F9 i. s) ^, Z9 r$ _
* z) C' {: I; F/ _* p5 gwww2.tvboxnow.com 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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