[中式食譜] 鲜嫩无比的平桥豆腐

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) T$ F5 m: N2 M! d公仔箱論壇    原料：南豆腐300克，海参(水浸)50克，虾米25克，鸡胸脯肉50克，鲜蘑25克，干贝25克，青蒜15克。tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 p' D2 U: K! M! m6 B- K6 F. z

- ~8 R! Y% g9 S6 e. ^5 @　　调料：葱15克，姜10克，料酒20克，盐10克，味精3克，水淀粉25克，香油15克，鸡汤、油各适量。www2.tvboxnow.com2 z! |) N! q$ u' o

. C8 s- v& \3 M6 [9 H, i% k4 y　　做法：将整块南豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥味儿，捞出后片成片，放入水中，反复焯两次，捞出待用；鸡胸脯肉、鲜蘑、海参均切成豆腐大小的片；虾米洗净，用温水泡透；干贝洗净，去除老筋，放入碗内，加葱、姜、料酒、水上笼蒸透，取出；炒锅上火烧热放油，倒入除青蒜末之外的所有原料，加鸡汤烧沸；加盐、料酒、味精，煮沸后用水淀粉勾芡，淋入香油盛入碗中；撒上青蒜末即成。