
. D& Q, b$ Q4 o0 Q1 @1 A康乃爾大學研究發現,持續數代吃素可能會提高罹患心臟病和癌症的風險。(Getty Images) 李雪
: _$ N* m; Y2 Q8 K8 ]0 g7 Q2 N公仔箱論壇康乃爾大學一項研究發現,持續數代吃素可能導致基因突變,而此突變會提高罹患心臟病和癌症的風險。& F) l& e3 v# A" r" d
研究發現,長期吃素可能會使人的DNA發生突變,而使得人體較易發炎。研究人員認為,此突變使吃素者較易自植物攝取人體需要的脂肪酸,但同時卻增加花生四烯酸(arachidonic acid)的生成,花生四烯酸會增加炎症疾病和罹癌的風險。 公仔箱論壇! s4 j- Y" a+ H" Q
若飲食常用蔬菜油,突變基因則會將脂肪酸轉化為花生四烯酸。更糟的是,此突變也會阻礙Omega 3脂肪酸的生成,而Omega 3可預防心臟疾病。
1 P! }2 {7 B$ [0 }) [由於現代民眾飲食習慣改變,食用含有豐富Omega 3的魚類和核果減少,改而使用更多蔬菜油,但蔬菜油含有的Omega 6較不健康,此問題因此愈來愈受關切。
* l" g! J( l" A) Z( U$ lwww2.tvboxnow.com康乃爾的新發現,並為過去的研究結論提供了佐證。過去有研究指出,素食者罹患大腸癌的機率,高於肉食者的40%。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 I2 p! O: f6 [* f
不過,醫生對此研究結論深感困惑,因為眾所周知,食用紅肉會提高罹癌的風險。 9 ^0 a3 V0 v, _: @. x( B
康乃爾的研究,是將印度浦那市(Pune)數百人(大多茹素)的基因排序,與美國堪薩斯州食肉者的基因做比較,發現兩者基因有顯著差異,該研究發表於「分子生物學與演化」期刊。康大人體營養學教授布瑞那說:「祖先茹素的人,其基因可能會更迅速代謝植物中的脂肪酸」。
' Q- i M% x: i) K" [公仔箱論壇布瑞那指出:「這些人若食用蔬菜油,會將脂肪酸轉化為較易引起人體發炎的花生四烯酸,以致提高慢性發炎的風險,而慢性發炎是演變成心臟疾病和加劇癌症形成的前兆」。他並說,此突變很早以前就出現於人類基因中,並且在家族中代代遺傳。此外,茹素者通常有缺乏蛋白質、鐵質、維生素D、維生素B12和鈣質的問題,一項研究顯示,茹素者的骨質密度比肉食者低了5%。
' O) F* @- V0 R+ Q8 i$ m不過,其他研究也指出,茹素者較不易罹患糖尿病、肥胖和中風。
6 X1 n% \0 y7 D# b! A# ?公仔箱論壇來源:聯合新聞網 |