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鯇 魚 心 350 克 www2.tvboxnow.com n+ w3 l" `' q# h n
鹽 約 1/4 茶 匙 www2.tvboxnow.com1 |1 `; ?# K" L4 |) c
生 粉 少 許
4 K! c& @9 w& e# u; }* {* u9 Swww2.tvboxnow.com豆 卜 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 R. g3 S4 Z* E- s) U
頭 抽 2 茶 匙
& |3 M3 g0 b4 }7 P0 l# O+ t鹽 少 許
6 x2 n4 X0 C& m$ |, h4 u& R1 Itvb now,tvbnow,bttvb果 皮 1 角
/ K* O* M5 c' k6 u T薑 絲 1 湯 匙 公仔箱論壇* A5 }; U0 j" V+ [
滾 油 2 湯 匙
, d8 Q& G: r2 e! x% I& u) ^- `* `/ i青  1 條
2 B1 | @3 y9 U! Q2 \4 X公仔箱論壇小 紅 辣 椒 1 隻
' g* e! J) U5 T, e/ d% y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ K: c2 _# V9 B: i
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豉 汁 料 ：3 D8 I4 I7 L9 G% U+ Z
豆 豉 1 湯 匙 滿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 _( n+ { y% M( E1 b3 `
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
' z! n# }( {3 b; a# s8 q: w6 o鹹 檸 檬 1 隻
7 j+ T$ o' }3 N; ^9 F, h) D3 Y% ftvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )/ q8 q, a4 @2 M, a4 a2 p+ A- y- s
頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇6 Y" ^2 t# n, }; c& ^# a0 o% ~+ ?
紹 酒 1 茶 匙
: u" u& i: C2 q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 湯 匙
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8 {! Y& I' A$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：公仔箱論壇+ z/ |: p* T; h8 H+ a- m6 t
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 公仔箱論壇! c% _' N# Y1 ]; d3 {
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 ], h$ D' k+ j. U
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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& s# {1 G5 a) @+ w) w5 K公仔箱論壇5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。/ l/ W5 \ | S3 _' u
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蒸 法 ：
3 W% t8 f, X, U8 j公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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- t0 L" r; i& e4 {: N; s2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 1 ~) H8 T: }7 M$ M) L7 [' I4 ~! t- s
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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