[中式食譜] 金茄老人頭菌魚雲湯

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材 料        0 H; n9 g* d( I2 l
大 番 茄 1/4 個 （ 切 件 ） 、 鮮 老 人 頭 菌 1 、 大 魚 頭 1/2 個 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 清 水 400 毫 升 、 薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb8 q  _$ r0 J- ^% q0 z
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/ J. n8 G9 q6 W( r+ Etvb now,tvbnow,bttvb做 法        www2.tvboxnow.com# }+ l) r9 I/ m3 b# @. B9 X
1. 老 人 頭 菌 洗 淨 切 片 ， 下 少 許 油 煎 香 備 用 。
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2. 燒 熱 白 鑊 下 薑 片 ， 煎 香 魚 頭 ， 老 人 頭 菌 回 鑊 炒 勻 。 www2.tvboxnow.com( a4 W! y4 b" @9 o

, J  p3 D$ j  h. N  \公仔箱論壇3. 燒 滾 水 ， 撞 入 （ 2 ） ， 下 番 茄 、 鹽 及 糖 滾 10 分 鐘 即 成 。
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貼 士       
+ f1 x3 B. c+ ?+ u, o( m3 |. _0 C" e! n撞 入 魚 頭 的 水 一 定 要 夠 滾 熱 ， 煲 出 來 的 湯 顏 色 才 夠 白 。