早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）* `* W. m& ]' ?9 d% s. Z& T; y
4 w1 L5 [% b" ]3 `5 O公仔箱論壇癌症預防 方法3www2.tvboxnow.com. Y. D; J; V4 R+ F' k$ R
5 w9 w( m# ^4 k; V, T' V! cwww2.tvboxnow.com飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! W% K) w* ~# @4 h
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 0 e( B; m8 u, O: s3 [
8 q \2 O9 k$ w由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 / c* ~! g! `/ {+ j
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 6 h+ d# q1 W# `6 l6 @" h) S$ y
. M. r( {* O9 f& A- g4 ~" `食鹽攝取過多將會提高致癌率 www2.tvboxnow.com& M n. T# a+ A; c, w5 @6 I. i
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）+ V) W: y/ v* @) l4 h
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2 k5 F% g! m6 i# U公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率www2.tvboxnow.com( T0 Z, O- ?0 I
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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. x. U, n6 R; p! I% ^ @; a7 Z公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據）
% b: J% ?( R+ P4 }7 Qwww2.tvboxnow.com（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ www2.tvboxnow.com- M6 ?% p3 r# D2 p0 W
' M+ K; [. o/ J# n, s0 B" v胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb: F! a0 j5 y% [: Q& e# i2 j- c% X# l
2 T1 S" P( C+ ]& k1 s# { d公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 0 }; I& s5 K+ a/ w* w+ d2 K
9 Q. Z8 O7 z6 S. [3 ^4 C3 L2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s) u; b5 o: N! X0 S% m
1 d' u6 d" T( ~3 b6 _/ |7 H2 S1 V' V想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 F+ o6 m+ M
: A9 q- s" _* ]tvb now,tvbnow,bttvb以每日減少鹽份2g為目標 www2.tvboxnow.com. }" E7 I: f B( D: Z1 j
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）6 U$ W9 w( Z' {8 J. y, P9 y2 L
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少鹽小技巧tvb now,tvbnow,bttvb( L% L, b! m, ]- R8 [
) }% h' G/ k: w+ x) X( r4 @, ^1 F選擇少鹽的菜色
& A! O7 z% i2 ~/ ^/ ]9 Ctvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 ]1 c$ D# P: a( t. P5 t
活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇& S# B) {4 A: ~- }* Q
不喝湯麵、拉麵的湯頭
% l4 |4 v- {. n+ y9 e+ p. E外食避免選擇重口味或醃製品
: ^- d2 b5 u3 g! B$ N5 ? @tvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb) w! Z) P6 `0 L5 g
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 www2.tvboxnow.com: y6 `* w3 X5 C2 r
烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; r# O( l! v5 S/ `
壽喜燒 約3.8gwww2.tvboxnow.com! o2 p/ v: _- X3 \
關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 t f5 m) B
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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