早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）$ a. S5 T4 K8 Y. k
+ Q$ U/ A6 z2 N) [1 p- @- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症預防 方法3
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2 j4 f) ^7 r5 E2 U1 o公仔箱論壇飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 d# u" ?% G% g8 _9 X
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇8 U, C& L) z1 x# O0 O
) ` @* P- Q" B1 C# P1 |「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z3 h( Q* b+ M& }3 r
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7 ~5 {0 n/ D; `2 i$ ?" P: |0 m3 }# {鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
( P; D( R. g% H$ C' n（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據）
; {" s) k: b* u/ ?5 h- A' G9 e（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） & K4 J8 [- p% l: [' k4 k- l
7 m6 \4 D1 _& e: ^& i那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇- M, a, y0 J. c4 g1 A& f
( @, U* T0 D9 o2 ` g& H胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇4 Q2 u2 X) Y, C2 V {/ l; B3 S
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 公仔箱論壇* l2 G r4 R) `
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 www2.tvboxnow.com7 {7 B. A0 s2 d8 D- R* ]
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 c9 L1 r! [) ^0 I3 h
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以每日減少鹽份2g為目標
* ~' P2 W. f) Y6 o/ u% J7 `) ]公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: E" R% Z( \! _
8 Z) h& h( I4 C P2 W/ L4 R7 ntvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色4 V+ j6 I( r0 h
享受食材的原始美味
* W# v. c$ Z$ J. i D1 Ktvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理
8 s3 x- I* E; w! u" x. r不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ d. y! a. ]7 r5 F9 H
外食避免選擇重口味或醃製品www2.tvboxnow.com5 S6 v# c0 L7 k6 r+ [) T7 I! I
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 n- f' P. u8 D
烏龍湯麵 約5.6g公仔箱論壇) M6 e. o, L$ C, c" m/ k
壽喜燒 約3.8gwww2.tvboxnow.com7 P) O- \( P' A; v, b2 e
關東煮 約3.8g
! Q- A% p6 Z( s/ @, z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7g2 q5 j/ B! ~6 C+ d8 M0 u( D
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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