早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 y+ g! P$ Y3 h3 l; s
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癌症預防 方法3www2.tvboxnow.com7 Z$ h" N% j2 J7 L0 t0 E: ~; k( R0 j
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, v9 J' z) M- h
+ Q/ W, ^$ F# Y4 [0 \日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 " F" d9 n: J$ U( q' |2 U
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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5 @; q- |, |% R4 ^* U1 t「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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* ?% V8 K- m: {+ g( ]* m7 F公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 公仔箱論壇$ w: z2 S$ p0 L0 V p/ b' s
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）8 W2 a. g {" X8 n8 a
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4 K( c) a' `& h7 L8 E7 H: A: W$ B2 y) E鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U- z% p) f' |
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
$ P+ p& s- {+ S. U' H4 J+ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" I0 ?, J' i% h" t
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6 p5 D+ ?0 M# _& Q- Y3 A3 y9 n+ Stvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇 R) I: k: F) M) F! P A2 S, k
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% ^3 ^* h7 x. u- p: P' w* y9 p
$ @9 G. u: l. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ www2.tvboxnow.com1 i& T$ r. H3 Z/ R: B: H' N
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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+ I% C3 z5 j; \2 nwww2.tvboxnow.com厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 1 @' f' p; N4 I4 \* ]4 D
. {+ c; G$ D: z& h$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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6 x1 y. ~3 `% U# h' g公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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0 h" X/ ~) A6 e+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇# k# m0 |+ Z0 Q! P0 d$ C
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以每日減少鹽份2g為目標
# i {" K' b m3 q; n; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）公仔箱論壇' o; j8 h% G" {- ~" n% O' S& e$ `
7 X, h, K9 A7 ]: ~( y$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- y; g6 E& }" U" \0 U9 |1 i. {- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧, s( V+ p' p+ b. o+ g
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選擇少鹽的菜色
7 i V. P8 ]: {* k1 atvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味) O* [$ K7 [/ b1 j' L" W
活用蔬菜來做高湯料理
( Z0 D) o) z, |* J5 s$ @( ?不喝湯麵、拉麵的湯頭
. p- K0 l2 a( f/ @9 |8 gwww2.tvboxnow.com外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ c1 F' X& R8 Z
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
. ~! b: \' ]1 N' C. C; G公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g$ N" T0 p6 \% g. d
壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇3 ~* V! F* f) @' [: t
關東煮 約3.8g! w8 ]0 z% i/ `
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
0 f2 T! V) H5 p* v) e公仔箱論壇公仔箱論壇' M- |- g1 x" I( J' [" `" X0 c
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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