早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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+ h# d; V1 Z5 ~$ N& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 ; T! D+ h6 J" O0 i, V! L9 n
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇, M& K4 Y! h$ F. ^5 R
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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2 J0 F1 @6 u, {; e5 @公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- d8 l: V% F
' T- t( G# W$ F4 W: q, ?. ?# gwww2.tvboxnow.com日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
' N4 ?! j+ d( ^7 M ]（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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1 t, A k5 O, l" [) y( Iwww2.tvboxnow.com（✽統計學上為有意義之數據）
& j" K! f) r. a" o ]www2.tvboxnow.com（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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1 q0 _8 j- e# H1 s公仔箱論壇那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇1 P0 V3 c* M! w" j
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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# c* T# d7 {3 t! @* _% f公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) H9 B) C; W7 ~
$ m. T: `" u$ o2 V以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 S# W5 ^1 h3 S& U& S; G, O; u" c
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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4 m2 Q" x1 B% c; E Y: j6 o# Q' jwww2.tvboxnow.com少鹽小技巧公仔箱論壇# ~8 e3 z) I# S7 D
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選擇少鹽的菜色
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活用蔬菜來做高湯料理
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外食避免選擇重口味或醃製品
# r0 p) J8 L3 O& l% Z/ K: X: d' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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! ^9 i5 o( l' J7 X4 l! q【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 Y( I9 U% T: c# c
烏龍湯麵 約5.6g- Q& u- |5 O7 W* K2 L3 ]6 R
壽喜燒 約3.8g
, u4 D- S i3 ]* p6 a f" g' f公仔箱論壇關東煮 約3.8g
% V! q$ b0 ~# ?: }9 d, k. Vwww2.tvboxnow.com握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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