早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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$ u# `/ [3 W6 d5 u) p8 E4 Z. |+ Zwww2.tvboxnow.com日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 www2.tvboxnow.com; O- ?, j; p& Z3 p1 O
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. h+ J8 ^( x1 J- M- ~
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇; S) v& o* n6 g! C' G$ v. l, O+ p* Y
0 ]# q* R3 u. E1 R世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb2 h) @% r* u, G6 U l: u* q& @8 ^
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
8 m: W7 Z' a; X0 ?' Q. E) N- f（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）" h8 ^2 X- \% I1 r$ n. ?' [. t
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3 G5 t' b, w, ?; `1 m* E' ?www2.tvboxnow.com（✽統計學上為有意義之數據）
8 m# }) b- j, C) ~( S（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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" V# ^! g( m [3 |0 Ewww2.tvboxnow.com那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ www2.tvboxnow.com, K( A- W5 w+ g% c# z) y" [3 S7 U
C- p- d) u& W* T& T7 ptvb now,tvbnow,bttvb胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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$ t4 ]0 r* ?* i; E. _$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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2 j5 n7 s6 r! o: w+ W因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb) u1 P. r8 u" U! O
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇* ~% P6 q* n9 {8 P+ {8 ?: b
S+ P6 z2 I! O( k以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^. B& H) |3 G6 u$ P
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）5 f5 m( d8 k. R
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少鹽小技巧www2.tvboxnow.com" g. D4 n1 Y2 p4 W+ Z% c
/ t- P Y* N( y選擇少鹽的菜色; C! h3 j9 k! z+ O6 p6 g* ^$ h) g
享受食材的原始美味
% ]5 {8 i$ m1 J* ] h( ~- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活用蔬菜來做高湯料理
# n% H8 m& T- a" G. r公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭
; ^2 s1 |$ [$ e6 d公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇+ T& N2 B6 f! X! G; W: \( `) v$ N1 C7 F
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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烏龍湯麵 約5.6g
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握壽司（不含沾醬） 約3.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s1 e7 _- S, G
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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