早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 m; E" r# r; H3 A5 q1 |; X/ k
# h! T6 \! y# s& M+ Lwww2.tvboxnow.com癌症預防 方法3公仔箱論壇# [. F! w u) T% X! a
) ^" w! ~& w2 c2 r/ xtvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb! d8 ~) @/ {9 Y
, n" D$ G2 T" B0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ r& N4 h g
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 www2.tvboxnow.com- t9 M8 c# f6 F8 Q
4 M% O. m% C' U( w# Z" Z5 T# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率 % W/ U* L7 M7 b( Z
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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2 d# a; u. M, S公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇: w# d% B4 I9 \
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb# G. j3 `1 ]# L
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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# ]' H* I* W2 X: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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# g: C! A( E0 S; N q+ [* b3 X9 Z厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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5 F4 j9 ?! o+ s+ F: ^www2.tvboxnow.com2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m. W! P. s1 h/ o0 R3 [) Z4 {
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: O0 o* g5 S' s# w
, q. u: ^* A8 a6 E% {7 ~" Y. ]- b公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! E: w. A5 h# G" x5 r" _8 h
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）; q# a j0 @' F3 s" ?* v! @: J
2 ~2 B: H; s0 H9 m1 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 s8 W2 T7 ]4 h
0 L4 l+ E7 d. H2 ?/ K公仔箱論壇少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
/ f7 w3 V; ?6 d: } U; N5 hwww2.tvboxnow.com享受食材的原始美味, e5 V% a9 K8 L; e! p" ^: x
活用蔬菜來做高湯料理
1 A7 U& y7 Y4 Gwww2.tvboxnow.com不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb" v% k. u4 q( a2 R& y& R
外食避免選擇重口味或醃製品
6 t- f' I* g+ j+ C; w$ E鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 l; O5 Z j$ ^. p
烏龍湯麵 約5.6gwww2.tvboxnow.com. m& T3 U* N; O6 ]: E0 X$ h
壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇+ n2 ~" a. j F# u+ }
關東煮 約3.8g
. A/ |, c) |# p% I1 ]3 e( u$ U8 Q公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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