[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
) ]; |4 l3 R4 O4 v0 z+ ?中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。4 h2 V6 p; M. A" x1 E  y$ F) ]

& k7 a7 ?6 J8 }0 p0 p! J$ |9 q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

. D7 W& `/ p7 rtvb now,tvbnow,bttvb
/ o2 m; n" b; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {  N$ h/ O1 o
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。4 G/ C' R- ~9 F/ x
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 m3 k; }* `1 `
宮廷御膳食品
$ s" m+ {: w# {1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。0 J8 v& f: E: a$ _6 j# B
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。公仔箱論壇5 |& s7 x! L! h
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。www2.tvboxnow.com- G2 J8 ]) }  b
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( V6 K7 a  n1 a# w% K

/ x& J* i4 d/ }  xwww2.tvboxnow.com

8 I9 Z0 g8 }5 t

0 {9 Y* J5 G  d! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `' Q& o1 U, C& x( L
壯陽固精效用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V' [# Z* \* `- I
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
$ q; {% m8 w& T. @2 F: D1 F韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。tvb now,tvbnow,bttvb& M6 K) J% v9 D4 C* g8 D! f. W
tvb now,tvbnow,bttvb; y+ F. @7 m& `. h8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p$ I: n* |5 D# |6 r
. L1 [: y+ w# J; A) ^5 W
放大圖片 / 顯示原圖
8 u& [: G, d) m6 T  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 a) f" @: r$ {7 o/ w
放大圖片 / 顯示原圖www2.tvboxnow.com# G1 B* _, u& T7 }9 ~8 F
www2.tvboxnow.com5 O$ \- ~6 A( d
放大圖片 / 顯示原圖
% z# T2 L* x! c公仔箱論壇

hfdk587b

謝謝分享!!
# U0 {; r6 [6 x9 m' ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( k6 ?( U# p1 [4 p% ]

5 E+ G# ~4 A4 Q1 _% l1 L: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     www2.tvboxnow.com# Y0 T# p) D( A* z0 Y' q
   
- {- a- b9 x0 ]1 G% k- B" dwww2.tvboxnow.com    
1 j2 K4 T8 C4 e+ v8 z& z* x& P     1 n! n$ C6 I: p6 ]1 x0 `% U
   
7 v6 S6 Q) b- @' g% q: W6 I. f2 w6 `    
7 C0 {2 e$ a- M! q( _    
/ h- w' w, ]& L7 U" x公仔箱論壇    
0 K/ x/ b/ N$ K 3 a+ F4 p  i1 b4 Z5 p1 f
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" J( ~# h( Q4 X& t/ N
   
1 F3 V0 W4 V; h' \" q& \tvb now,tvbnow,bttvb    7 H% K5 p8 j3 G
   
" ?" C( C1 U3 G7 Q: ^$ v公仔箱論壇
( [$ }3 g7 B! M/ a; Gtvb now,tvbnow,bttvb
- N' b4 h0 @/ a& @" y   
/ R& H: P& Y* T+ M. a: s公仔箱論壇
* Y& O1 P' e$ c8 f4 K8 Y9 }$ U , b  z9 |# C9 \' b+ x" Q" N) ^
    tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ B0 C" o) D6 ?" j" X" A5 a
    * m2 x' O$ a) l5 ?! g' k/ \
   
) ^, v& E: S; L; wtvb now,tvbnow,bttvb    
( z1 {4 o4 _2 w! A, N/ @$ @! m8 _" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
. O/ }2 b' W" O4 p3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 L# Y! U+ m3 kwww2.tvboxnow.com       e- N$ q8 \& \( M- ~8 A1 r/ B4 P
   
6 b; C- v6 F7 f. |8 U# ?www2.tvboxnow.com
3 Y; k: u7 w9 I        
# U* X, f- w% `+ X0 P# J6 r% `( d

. S$ P& G; w# v' M# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 y8 Y% n1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t& ?9 ~5 L( \9 ~8 h" ^: g1 M* [
    , H5 ~' W% ^8 C( R! n& }
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^1 P- B! U" ^$ d; j0 Q
, \4 {" l# C/ M+ Z4 Q2 F8 ?9 o
    # V5 L# n4 U3 I6 U" p- W* H& |
   
, G; R6 v2 B! I3 d2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. q3 ?7 J$ F' `  d% T6 l1 V
    www2.tvboxnow.com4 A, }/ Y  U; l+ t+ u7 M8 T: I" ?& M
   
- K! c) p8 C  \$ S7 a
  G3 o& p- {6 w- }& G) a    
% f6 @* X. ^4 l# f3 m+ ?0 h 公仔箱論壇4 ~  a5 t7 M& W& q
www2.tvboxnow.com% Y% R1 T# j  {5 h& K; B+ f% z