返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

春天乍暖還寒,不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日,最佳食療便是進食當造的食材,以達至「養氣」的效果,為人體儲備能量,如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
. J5 A% U  R% R8 H' C. i9 @公仔箱論壇中國人吃韭菜的歷史悠久,自《詩經》已有記載用韭菜來祀神,自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》:「芽抽冒餘濕,掩冉煙中縷,幾夜故人來,尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p6 z5 a, V' c3 g% T. s0 q0 \" j

( b. C1 w, R1 ^! {: x3 s1 ~公仔箱論壇


9 [3 q3 ]# Y1 w8 Y2 ~  Q  ^公仔箱論壇公仔箱論壇& J  M  N% b+ Y% I) P
公仔箱論壇, p$ X) W& ?( H' T
春天萬象更新,農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載:「正月葱,二月韭」,便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。' [$ F7 H7 B! k  d' n. Y
韭菜,英文Garlic chives或Chinese chives,屬百合科多年生草本植物,會開出白色花卉,其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用,並常以種子和葉子入藥。% Z  S) V$ A  ]  v
宮廷御膳食品www2.tvboxnow.com5 }, ]; y+ m8 e) g) t
韭菜原產中國,至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載:「丹熏之山,北單之山,崍山,雞山,邊春之山,視山,其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書.召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。公仔箱論壇& j8 B& E$ ~  f; o
隋唐的《食經》中,作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」,所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本,並且逐漸傳入東亞各國,而且成為他們的常用蔬菜,以及用以製成各式美食。
1 I! |: w! H3 K- S5 E! Swww2.tvboxnow.com韭菜是一種非常粗生的蔬菜,不單耐寒,而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長,具有極高適應環境的能力,能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多,幾乎所有省份都有生產,是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
, C- o4 h. @, Z, ~7 i; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜的外形和葱十分相似,與大多數的葱屬本物一樣,生有鱗莖,長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平,花果期為7至10月,花莖自葉束中長出,花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響,韭菜本身呈現綠色,但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白,稱為「韭白」;而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色,稱為「韭黃」,古稱「蓶」。養成韭黃很費時,要等到韭菜出了一兩吋葉子,就用不同方法遮陽,綠葉因沒有陽光而變黃。
* E/ i7 Y6 O  y% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ m/ E9 f* Z- h* r9 x


0 b+ [7 }0 H/ L1 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  P4 T( G3 |6 {
公仔箱論壇4 k" L- l! e/ z& c& L) A
壯陽固精效用
% o6 R; L1 Y/ Hwww2.tvboxnow.com韭菜是栽種一次便可採收多次的植物,不像青菜蘿蔔要連根拔起,一般是用小刀去割,因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜,寅時割丁卯時有」之句,形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多,通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃,又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜,如以韭菜包餃子烙餅,還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等,另愛把韭菜醃製,以整棵肥大韭菜塞在罈子,再加入鹽醃製,之後拿出生吃,別有風味。
' e+ R  `' D$ d% ^2 r韭菜味道帶有濃香,這是由於它含有揮發性的硫化丙烯,因此具有一些辛味,有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外,還有優好的藥用價值,其根味辛,入肝經,行氣,散瘀;葉子味甘辛鹹,性溫,入胃、肝、腎經,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈,又有壯陽固精的作用,因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教,自古已把韭菜歸類為葷食,凡是素食者都不可以食用。
5 E/ f$ ^0 K0 e0 d3 z! I- W
3 c  W$ r  D1 K8 D/ m6 Z

' E1 d; o8 t, U: B' \tvb now,tvbnow,bttvb
& Z& P0 b: ~& F! F放大圖片 / 顯示原圖1 V5 d, R: r9 ^

$ _0 W7 Q, x+ m6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 / 顯示原圖2 o/ s9 l- o6 i7 r% r7 }! k$ p

8 z9 l, {) a. V4 v# {% W' p" w9 c8 ~公仔箱論壇放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇. R8 V( E! }  r! ~/ U; h* g, M
謝謝分享!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m; ], E5 \/ P

# x7 }" o1 W5 N' s# y% x3 C
+ S. Y2 r' ^0 W! |1 q( |$ swww2.tvboxnow.com    
) A) k& D/ L, ^/ _  Z- b4 @www2.tvboxnow.com     tvb now,tvbnow,bttvb# N4 W9 z7 K/ H/ ~2 g& g
   
: U$ L: E4 A, l+ S9 x; t  y+ V    
; {3 k6 E, C) k" L" ^     公仔箱論壇2 l: }! f6 V/ k' w! s
   
! b8 C9 i9 x; s9 t& G: gtvb now,tvbnow,bttvb    
! a7 O. k4 P7 L" Y2 ~+ I5 @    
9 n9 ?' l0 r  S5 J* pwww2.tvboxnow.com
' @& r2 o5 _1 Q4 c6 f, T公仔箱論壇    9 R  {5 h/ h" ?9 ?* H6 X! ]
   
7 X0 x: I/ z5 e. r' e0 Atvb now,tvbnow,bttvb   
7 s% V! t+ o( o' p% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
- C9 _. O$ e5 @  D' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r* J( \0 g3 `* ~& Y, o2 g7 s  l" F& |" j& H2 t2 r. w$ k
    7 u! I0 N3 o& @( x3 j/ v7 p1 x; O

" n9 w5 V* o% u1 ^  \  S8 u * [' |. D! Q- c; Z( {: Z, D
    tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 F6 k( C1 B/ X1 ~
   
+ Y" W0 `: y& U  h  rtvb now,tvbnow,bttvb    
* r" G% F2 r; uwww2.tvboxnow.com    
& W5 N# N5 |4 g! t5 a& f    
4 w4 b" R) ~3 u% Z7 \# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% g) ~8 D1 W( g# e4 @- x
   
# Q/ ?  x% t9 C/ ^www2.tvboxnow.com     ( M# ]& _$ k. p) Y4 c( e( s0 v9 Q

- n+ B" ]7 i7 ~+ D" ywww2.tvboxnow.com        
- }, ~' Q$ k3 @/ `* K
, d5 L: A! l' Rwww2.tvboxnow.com
' r& M/ `! J3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W- q% t  ]! d8 B

# l' ^/ j1 |2 V: P* G公仔箱論壇    ) E4 ^1 e! [' d, I- @; ]8 t- x" P0 P9 k
   
9 a' B/ K5 w4 ?1 C8 t. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  l2 `$ ]4 G; b, W# g  r, m# K/ Z
    tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 g2 W: ]" d' K* a
    www2.tvboxnow.com- _3 b* _, @9 o* C9 R/ \5 _& J
公仔箱論壇# `2 M& C2 C. I: g$ v# u
   
- [! M( P9 t1 g    
1 l3 G' l8 R' G  w$ v9 P
2 G: [% P$ q; C" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     www2.tvboxnow.com0 X0 P$ [- T  }6 w
公仔箱論壇% h2 S/ K" f1 v3 ?) n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: I- G1 t/ U2 Y# Y
返回列表