野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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6 r. u7 _" R) u" }0 Swww2.tvboxnow.com野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t) ?$ f- l. K }
8 ]/ K+ P/ m, F$ ]- U+ u. c& M; ywww2.tvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( C" O G4 s6 N
+ }5 S. s# I# [# q, W" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
7 P, K/ t) S; C9 i7 t/ A( F) a+ `- s! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q' }( o: w$ z" k; i5 x
馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做% E7 v* I; L! w, K
) F7 e& Z6 h6 m& Twww2.tvboxnow.com馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇+ Z, A5 f+ p9 M% i9 ~
" E: n: S. i3 i9 uwww2.tvboxnow.com至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。, e, y- o# ^3 S3 O8 d0 P7 ?
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【馬齒莧拌豆丁】
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; K+ l% P% g! G4 e; Y1 W8 \2 f2 _4 s3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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# ^# E2 Q$ p: a5 n' ^6 swww2.tvboxnow.com調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。0 _8 u2 I+ n. L4 Z2 u* p
9 G2 G% D" s/ j! N$ A作法：
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4 o8 U3 ?& |' b8 mtvb now,tvbnow,bttvb將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。www2.tvboxnow.com6 x3 T7 |7 n, _" K
3 X9 w8 R$ d0 p* Q/ d' A PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。公仔箱論壇4 O. H \8 U5 v7 O2 C2 \/ |: Q
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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# E, p4 T; F2 q, _% [4 w0 Vwww2.tvboxnow.com小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。www2.tvboxnow.com3 V. v2 e) q9 T" e5 h
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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8 C* Z* Y5 c5 h6 j0 L材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。www2.tvboxnow.com7 S" Z) ]; A; U N( w4 l7 ~
) T( ]1 ?; w" R0 Y. f0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 @( B3 d l1 U: z( _' u
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作法：www2.tvboxnow.com/ x! h% w$ S' P1 F8 h w0 U
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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% l0 P$ J8 x- `4 D0 T" h2 cwww2.tvboxnow.com加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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6 P$ {5 e/ m$ G3 B9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 v5 a d1 |
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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