野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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! V% J( T+ P, y0 O' b野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套公仔箱論壇5 b9 q( s. K; |/ j* I
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 ?* X) Y9 ~$ x: ^* d( v
2 e2 e* Q/ G- ^www2.tvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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+ U( d. O: p. Rwww2.tvboxnow.com而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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6 Z u: ^+ k" g+ C0 }* s1 J馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做5 G: U$ v0 t" l. G
0 R, h9 l2 K; {) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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3 D- ^8 W+ r. X3 B( d; Xwww2.tvboxnow.com至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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5 u) P! ^! j% \# ~1 i; y6 Q【馬齒莧拌豆丁】www2.tvboxnow.com; x* P- J; c6 A: `3 Y
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvb now,tvbnow,bttvb6 u. C4 G0 r! G- z
! ~9 M. w/ x. n% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# {9 x) v8 k. B; S: D
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作法：- a+ l5 ^1 z {. i# x J
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。4 [$ a8 u s0 x: a
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。) |8 e/ c/ w5 w, `
5 Q% n0 L9 ~9 utvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。公仔箱論壇- t9 d M4 D4 a
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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% E8 J4 D* h0 Iwww2.tvboxnow.com作法：
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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6 ]' B8 H, } ?3 h) g6 I ]' A公仔箱論壇將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。# n( L$ ]! L% r3 W% O& N' x# c
) t0 V0 c9 H" V& k+ i1 r& G9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。' X2 i5 |% x! X
6 g3 u, \7 C6 ^) x8 d* N煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。www2.tvboxnow.com) s: a+ v% |# m' |/ [
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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