野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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9 l3 Y3 \1 E+ M野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套0 e! x+ r! z5 z6 v: v& |( [
# M3 u8 e: c. a* g" j公仔箱論壇「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。' t" Z1 W7 k& m9 f# b* r9 F9 a
* Z6 q: Y( T* A9 m2 T黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z- E ]0 [9 \. z1 [
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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4 t1 y! b: K' L$ i- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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$ }7 z" \" ?+ D3 [) W, U5 ]tvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。tvb now,tvbnow,bttvb8 y. t; Y1 {4 ]0 _) O
9 o% P8 p. [! awww2.tvboxnow.com【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。公仔箱論壇9 I& E3 \2 p" ^! e, h) P
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb& A' G9 T2 a- T" X# M
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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0 Q8 e5 l+ W# x2 B蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。: Y0 y2 p: L, `9 g5 s1 w
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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+ G2 u3 }* k8 w7 M- V7 o【馬齒莧雞肉蛋花湯】www2.tvboxnow.com; G6 L- Y* w5 z7 F, k- ?% }
( [. t$ N1 @' e/ b- C材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 c; z, o, x1 U% F- e
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作法：公仔箱論壇7 i3 X6 Q* p) g5 R- q" F: k2 N
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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# H2 T% C0 O; R0 a2 I公仔箱論壇將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。www2.tvboxnow.com: f( m% H) d8 k9 I% [. {
: {5 B1 p# }$ a' H公仔箱論壇加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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5 t. j- P# Q5 E7 stvb now,tvbnow,bttvb煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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發表於 2018-3-1 12:04 PM
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