野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！+ c0 V) z9 q" v6 ]5 g% D, z6 {; S
* `; P3 O2 R. B4 r
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
: O' p; I5 o; _, g) X% dtvb now,tvbnow,bttvb
# B% n D/ x3 G& S9 l0 ytvb now,tvbnow,bttvb「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇. H( ~* Z, ^4 a2 d
公仔箱論壇" ^' Y7 ~ E3 D6 ?2 M/ ]
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
: O( S" O; X3 s# F3 \# d( ^, ]9 ~' Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 k) ^6 x, b, J而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
! P" |* D$ a; D: ~2 V6 r& B% o$ ]" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" x7 @& ?$ G! u) A# e, Q
馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
5 X0 q. h! t" y8 etvb now,tvbnow,bttvb
- r& W" d3 Y% U7 l0 j馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
7 t% D- C' c q公仔箱論壇8 |" l5 L! `/ h8 o* U' X+ U
至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
& j8 @9 n" S1 I" q; H. F# X
7 T/ b( X6 N4 a公仔箱論壇【馬齒莧拌豆丁】
6 U2 {' N/ u, c2 v; ?) G( `2 B" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r$ G& K. [7 u, C2 W! E0 X
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。; A( t. H% s& a0 B
1 _" U: g% m+ _$ s; A+ ^公仔箱論壇調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 U- U. N0 A: t0 m* a+ u
公仔箱論壇5 p8 d0 l+ u8 t7 p; _! y
作法：8 x0 U% j" L% y
公仔箱論壇7 N; K9 L. e, q* s
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
# f* r& h4 a* T7 y: x( x
2 |7 [! ~5 J6 ^/ w& K公仔箱論壇蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。9 T6 c* E4 R/ y
tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 o l: c' Z& d
馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
, K0 q5 D k& P6 ftvb now,tvbnow,bttvb
$ Q- I. I! x4 I' \- E9 j將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
- y S2 H1 N: w |tvb now,tvbnow,bttvb
0 S$ \% ~5 O' r" ~# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
3 h% K/ E: z" htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' c9 u, k) P; L( p& N/ m
【馬齒莧雞肉蛋花湯】tvb now,tvbnow,bttvb# Q' j: l) p. @( E' c
9 m) a8 e, o8 |& \7 K4 G! T: Bwww2.tvboxnow.com材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。tvb now,tvbnow,bttvb- H& I8 c& e1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N R! P6 T3 p* v3 W
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。www2.tvboxnow.com4 k! i* M; k9 g y
0 }; V* B4 x2 y# X" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb, a U. {+ n$ ` e" G9 N6 ~5 G
公仔箱論壇! t9 B# m3 ^) y# t
雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。8 F8 h1 x0 z& n$ ^, S8 J8 {
1 q; A- x! b; ^% u9 y! s' P
將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。www2.tvboxnow.com9 K& { n: T4 d; i$ A5 Q& r( N. l
$ O R) P6 J9 q' bwww2.tvboxnow.com加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
( Y6 \/ ~+ ~$ p4 Qtvb now,tvbnow,bttvb5 m* U( ?' E; z
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
- U# t9 a) E( n; o$ M' [3 | Q
$ e! R; D1 n; g! e% h! W(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
