客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p: X5 Y# g+ R9 L+ z! h
2 i- ]/ N& L3 C肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。公仔箱論壇( y% q" a) }, T; E( U7 H
採訪：梁潔群1 r* n; ]9 ^* G" F
攝影：鄭明川 、鄧鴻欣 客家釀豆腐。 在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。 將豆腐炸至金黃色撈起。 吳永皓師傅公仔箱論壇/ M/ C9 _' f; L ~
資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。 www2.tvboxnow.com$ o1 n7 J+ k0 W- |\" I3 d, N
www2.tvboxnow.com* r9 N5 x) p1 t- z ]* M! i) X$ X
https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4 |
發表於 2018-3-7 09:32 AM
| 
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅公仔箱論壇/ M/ C9 _' f; L ~
www2.tvboxnow.com$ o1 n7 J+ k0 W- |\" I3 d, N