隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養豐富的沙拉。
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' E& n- L$ X8 v( L4 _6 Q- d6 U食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預防骨質疏鬆，紫洋蔥有著花青素可保護眼睛，消除疲勞，再加上能促進血液循環的辣椒，美味又健康！ www2.tvboxnow.com( \2 ~. ]6 L% \6 |+ k8 [
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苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛
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苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素，能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。
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+ R3 z5 Y+ E8 X4 D u2 Y公仔箱論壇有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。 5 M- F0 V2 ]9 s3 T5 Y
, V. x5 T1 M$ f C公仔箱論壇蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護眼消疲勞 tvb now,tvbnow,bttvb& m6 X0 D: g' v2 I. e. O! Y
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而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學省公認的營養食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量，能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織，預防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。 ' o$ L L$ @6 n
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紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分，具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，並預防眼部病變。
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《泰式風味苦瓜沙拉》
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材料 8 g6 @% A# I6 L: e0 C$ R. X
1 d$ e) c) |1 @+ J0 v, `$ W1 M6 P! d苦瓜 1條
; F; }, \6 y# T/ X& `5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫洋蔥 1//4個
0 \2 K- N) M6 n7 W公仔箱論壇雞蛋 1顆
: E6 Y8 u$ r" _* _9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙
/ B& G7 [+ w2 ]公仔箱論壇花生 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 U; B/ i* y0 _0 w( i
泰式魚露 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ {: J% n" z6 H/ A4 t
檸檬汁 1大匙 & B) X* I5 D" ]/ L
黃砂糖 1/2大匙 ]1 r* A. y j7 J2 u# o' y0 w
醬油 適量
& ^3 O% P5 H- Q; T( W辣椒 1/4根
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做法 www2.tvboxnow.com* [7 X$ |- L& d* Q8 J$ Y6 d% e2 m9 v
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STEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。
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STEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。 % ?3 S/ ?: _( Y7 e/ ]. B
, r9 p( W, M# ?/ ?- L- l) f6 s: QSTEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，並撒上切碎的花生，充分攪拌即可上桌。 公仔箱論壇/ V6 W6 r+ N* d+ f, F5 S
7 x6 U7 y& p( }5 m/ l公仔箱論壇POINT：攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。 tvb now,tvbnow,bttvb# t# ~' I9 N0 q, \
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發表於 2018-3-11 10:37 AM
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