生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) \/ I$ j I9 D6 M
% m# \( y( g% e& C7 R Z3 Dwww2.tvboxnow.com烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇8 k" ^) v1 W- U$ s$ Q
1 d6 e8 B" L% c. Ttvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。7 a% F* I0 O/ n
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
* G3 f. C. D4 Q2 w, rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ^8 e1 Q( U( A/ x
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* h! i Y4 H, p8 w
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇' ]+ Z( l z: `
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿* J. t, J) w1 s& w
3 X- _, A7 P$ `& z6 ~5 z/ @% h不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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& I6 T* M$ A4 A# W" Z材料：
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. x8 b4 s5 y! B# P6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。www2.tvboxnow.com! H4 ^- Q, w: d# d" P
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調味：www2.tvboxnow.com2 @, Q% j) V3 V4 g+ l
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
- f, ^* e6 s( f& ]0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N9 k2 l+ z, M9 A( o$ b
準備：8 a- A5 p$ s$ W! Q
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1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇3 W1 T9 X5 q& s) d% N2 c0 R1 q
8 l% I) j9 M; f2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：www2.tvboxnow.com3 U" e, x s4 a2 t0 N$ g, E4 P
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb! L/ t/ n& ^$ \& j
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。: e" M" {' t/ A( ?% w/ M
! C+ Y! g( j( s' E( ]( qtvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。www2.tvboxnow.com- X# u" v) B" a: u1 K2 i1 Q6 l; x7 n
2 V) M; A" p0 G- \4 fTips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。www2.tvboxnow.com( w4 w/ e5 u8 h1 `, I) J! a
( q1 j- x0 F- c4 @1 @. nwww2.tvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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